Les grans abus et barbouilleries des taverniers et tavernieres, qui meslent et brouillent le vin. Avec la feinte reception et ruse des Hostesseset chambrieres envers leurs Hostes. Plus une reformation des Taverniers et gourmandise. (1578)

Author: Artus Désiré
Date: 1578
Publisher: Nicolas Lescuyer
Place: Rouen

LES
 GRANS ABVS
 ET BARBOVILLE-
 RIES DES TAVERNIERS et Tavernieres, qvi meslent et
 broüillent le vin.
 

 Avec la feinte reception et rvse des
 Hostesses et chambrieres en-
 vers levrs Hostes.
 

 Plvs vne reformation des Taverniers
 et govrmandise.
 

 

 A ROVEN,
 

 Chez Nicolas Lescvyer, rve
 avx Ivifs, à la Prvdence.
 

 1578.
 L'AVTHEVR.
 AFin qve tovs bons biberons discrets
 Regardent bien ov c'est qve boire vont,
 Tresamplement des hostes indiscrets
 Vevx descovvrir levrs grans abvs secrets
 Sans les nommer, ne declarer qv'ils sont,
 Dix ans y a qve tresfort fasché m'ont,
 Et à raison de levrs efforcemens,
 Sommerent tovs levrs tribov̈illemens,
 Ie vevx escrire afin qve la Ivstice,
 Rende raison de lers rançonnemens
 Et qv'à levr fait on mette ordre et police.
 

 Ie n'entens point parler des gens de bien,
 Qvi donnent vin povr vne Patenostre:
 Mais de cevx là qvi ne valent tovs rien,
 Et qvi sans droit mangent la patenostre:
 De force ils ont mon argent, et le vostre,
 Dont si convient en despit de mes dents,
 Qve ie les mette en rithme cy dedans:
 A celle fin qv'on se garde dv point,
 Par le pays en a tant de prvdens
 Et tant de bons qv'on ne els cognoit point.
 

 A NOS BIEN AY -
 MEZ , ET LOYAVX SOM-
 MELIERS , ET BOVTIL-
 liers,dv tres pvissant,et tres ver-
 tvevx Roy Bacchvs. L'av-
 thevr de ce present
 Livre.
 

 Mille salvts de fin or d'Arabie,
 Povr maintenir solatievse vie.
 

 O VRAIS svpposts dv pvissant
      Diev Bachvs,
 Qvi despendez en sa covr vos
      escvs,
 Et qvi portez ses vinotevses
      armes,
 Povr vovs garder des assavx et alarmes
 Et des griefs tors qve vovs font ses sergeans,
 Desqvels i'entens les hosteliers mengeans,
 Povres soldarts qvi sont à son service:
 I'ay composé ce livre trespropice
 Avqvel i'ay mis tovtes les pilleries,
 A 2
 4 ABVS DES
 Les grans abvs, et les barbovilleries,
 Qve lon vovs fait en allant par les champs
 A celle fin qve les svsdits meschans
 Pleins de rapine et de raconnerie
 Soyent reformez, et qve svr evx on crie
 Ne plvs ne moins qv'apres chiens enragez
 Ov avtrement vovs serez si mangez
 Et si pillez des malhevrevx satrapes,
 Qv'on vovs fera rendre le ivst des grappes
 A la grand peine et svevr de vos corps
 Comme larrons serez pris par effors
 Et despov̈illez ainsi qve vers de terre,
 Dont povr fvïr ceste mortelle gverre
 Ie vovs svpplie avtant qv'il m'est possible,
 De regarder ce livre defensible
 Qvi vovs sera grandement profitable:
 Car si par force on vovs prend à la table,
 Vovs monstrerez povr vostre defensoire
 Avsdits sergeans ce present repertoire,
 Qvi par arrest dv grand Diev de bataille
 Total povvoir et pvissance vovs baille
 De vovs deffendre à beavx gros covps de poing.
 Et sans covsteavx levr donner svs le groing
 Si fermement qv'ils en portent la tasche,
 Allez bevvez, et qve nvl ne se cache,
 Frappez, batez, si trop on vovs rançonne,
 Criez, hvrlez, qve main forte on vovs dõne
 Et
 

 TAVERNIERS. 
 Et rabattez de sept deniers vn blanc
 Gardez vovs bien qv'on ne vovs mette en blanc.
 Maschez, mangez, dv bon, et dv meillevr,
 Sachez combien, et de qv'elle valevr,
 Et dans le lit par les qvatre cornets
 Chiez, pissez, si les draps ne sont nets,
 Contez, payez, selon Diev et raison,
 Et svr tovs points gardez vovs de prison,
 Qvant à par moy ie considere et pense
 Des viatevrs l'ovtragevse despence
 Qve l'on cõtraint de payer svr les champs,
 Eqvité vevt qve remonstre l'offence
 Et d'ov provient ceste grande insolence
 Qv'on les parforce ainsi qve chiens covchans:
    Or à celle fin qve nobles et marchans
 Et avtres gens qvi sont à pieds marchans
 A l'avenir espargnent levrs deniers:
 Sommairement sans grans propos ne chants
 Declarer vevx tovs les abvs meschans
 Des Hosteliers, et tropmevrs taverniers.
 

 Ie ne vevx point particvlariser
 Ne diffamer cevx qvi sont gens de bien,
 Sevlement di sans l'estat mespriser
 Qve le meillevr de tovs evx ne vavt rien,
 De fait et force, ils ont d'avtrvy le bien,
 A 3
 

 6 ABVS DES
 Et sont si pleins de grand' rage allovvie
 Qve forcé svis de rescrire levr vie,
 Povrce lectevr regarde ce traité,
 Ov d'evx voirras l'avarice et envie
 Et comme on est entre levrs mains traité.
 

 Ses vers ie t'escris
 Povr les plevrs, et cris,
 Des gens qv'on despoville,
 Monstrant cvl et cov̈ille.
 

 Premierement povr entendre l'affaire,
 Noter tv dois, qve qvand vn homme vevt
 Grassement vivre, av monde sans rien faire:
 De ce mestier se mesle tant qv'il pevt.
 Qvand il y est, avarice l'esmevt
 Vendre a favx pois, et à favsse mesvre,
 Et qvi pis est, s'entremesler d'vsvre
 Qvi file, et corde à son colle cordeav,
 Et à novrrir en sa maison lvxvre
 Povr attirer les paillards av bordeav.
 

 La taverne yverne
 L'homme sans memoire,
 Et le rend tovt terne
 A force de boire.
 

 L'estat, et train de tovs ces gens ici
 C'est d'estre assis, et manger gras morceavx
 Sans de travail avoir avcvn sovcy,
 Et
 

 TAVERNIERS. 7
 Et vivre ainsi comme font les povrceavx:
 Et amasser, or, argent, à monceavx,
 A droit ov tort, sans regarder comment:
 Mais d'vn et d'avtre empoigner fermement
 Povr vn solz trois, contre Diev et raison,
 Voyla le train et le govvernement
 Des taverniers, tenans grosse maison.
 

 Les govrmans glovtons
 Covvers de bovtons,
 Povr evx faire gras
 Mordent comme rats.
 

 Le visage ont tant rvbicondievx,
 Qv'il semble à veoir de leprevx tovs povrris,
 Les friandeavx yvrongnes odievx:
 Avx pavvres gens, baillent des plevrs povrris,
 D'avaler vin ils sont si tres povrris
 Qve levr chair pvt cõme chevres et bovcs
 Et si av temple on les voit à genovx
 On les orra dv fin bovt de l'Eglise,
 Sovffler, cracher, et renifler par covps,
 Comme larrons qvi covrent en franchise.
 

 Hosteliers pvissans
 Ladres et meseavx,
 Baignent levr mvseavx
 Av sang des passans.
 

 Tovt avssi tost qv'ont le cvl hors dv lit
 A boire favt et se mettre à la table,
 A 4
 

 8 ABVS DES
 Tovt levr plaisir et yvrongnevx delit
 C'est maintenir vne vie damnable,
 Ils ont la bovche et le ventre dv diable
 C'est tovt y favt, c'est vn govffre d'enfer,
 Et ont les cœvrs plvs endvrcis qve fer
 Et de manger sont si gros et mal sains,
 Qv'ils viennent tovs povr servir Lvcifer
 A ovblier, Diev, l'eglise et ses saints.
 Raison n'y a liev,
 Et en levrs devis
 Il levr semble advis
 Qv'il n'est point de Diev.
 Ils se mettront av matin svr le banc
 A boire pinte, et s'il vient qvelqve sot
 A celle fin d'avoir levr repas franc
 Ils le feront mettre de levr escot.
 Et lvy feront tant prendre dv piot
 Qve par trop boire ils vovs l'ennivreront
 Et pvis apres, tovt payer lvy feront,
 Si qv'à la fin ne lvy demovrra maille,
 Sont ils payez, de lvy se mocqveront
 Et l'envoyeront reposer svr la paille.
 L'vn et l'avtre happe,
 Et nvl d'evx n'eschappe
 Qv'il ne soit pillé,
 Ov desabillé.
 Qvand ils sont saovls et pleins ivsqv'av crever
 Comme povrceavx à dormir se mettront,
 Et
 

 TAVERNIERS. 9
 Et ce liev ne les verrez lever
 Tant qv'ils soyent prests à rendre levr estrone,
 Et si pres d'evx vovs estes fronc à fronc
 Ils vovs donront des vinevses fvmees,
 Qvi de sentevrs seront si enfvmez
 Qv'ils vovs feront mettre la main av nez,
 De pets ont tant levrs brayes parfvmees
 Qv'ils en sont tovs podagres et pvnais.
 

 Les svsdits govrmans,
 Tant qv'ils sont dormans
 Ne cessent des fesses
 Lischer pets et vesses.
 

 Apres qv'ils ont bien reposé levr vin
 A levrs valets crieront et brairont,
 Et de Iesvs le corps, et sang divin,
 A tovs propos sans raison ivreront:
 Et levr esprit si fort tovrmenteront
 Qv'on les orra tovsiovrs Diev repeter,
 Et semblera à les voir repeter
 Qv'enragez soyent comme vn demoniacle,
 Et s'en criant se gardent de peter,
 Croyez de vray ce sera miracle,
 

 Qvand resveillez sont,
 Avtre plaisir n'ont
 Qv'à crier et braire
 Av liev de bien faire.
 

 Si qvelqve pavvre à levr porte demande,
 

 10 ABVS DES
 Ils le feront crier vne grand pose,
 Pvis lvy diront, par vne fvrevr grande,
 Av diable av diable on ne voit avtre chose,
 Certainement ce mot bien dire i'ose
 Qv'vn Tvrc a plvs de charité prospere
 Qve ces gens là comblés de vitvpere:
 Car d'avarice ont le cœvr si tresplein,
 Qve si à boire ils donnent à levr pere,
 Ils le feront payer comme vn vilain.
 

 C'est vn bref arrest,
 Qve depvis qv'on c'est
 A vendre vin mis
 Qv'on n'a plvs d'amis.
 

 Semblablement ma dame l'hosteliere,
 Povr attirer ievnes bragards de ville,
 Se maintiendra belle frisqve et gorriere,
 Et par ce point, remplira sa coqville,
 Si elle est vieille, elle avra qvelqve fille
 Qv'elle mariera à qvelqve ievne veav,
 Et devant lvy leschera le morveav
 Des compaignõs, qvi viendront leans boire,
 Apres bon vin, se iov̈ent av bordeav,
 Ce temps pendant ienin cvyra la poire.
 

 Apres govrmandise
 S'ensvit paillardise,
 Et povr le svccide
 Sovvent homicide.
 

 Si ie vovlois d'vne femme de bien
 Faire
 

 TAVERNIERS. 12
 Faire vne pvte et ribavde paillarde,
 Ie la vovdrois, et ne s'en favdroit rien
 Mettre à la main des taverniers en garde:
 Car en brief temps la rendroyẽt si gaillarde
 Et si plaisante avx mignons et mvgvets,
 Qve svr le sein porteroit les bovcqvets,
 D'orde lvxvre, ov elle s'adonneroit,
 Et à la fin povr vn ov devx banqvets
 Facilement elle s'abandonneroit.
 

 A bien regarder
 Mignons sans lanterne
 Ne vont en taverne
 Qve povr paillarder.
 

 A celle fin qve plvs d'argent recoivent
 Chez evx ils ont des paillardes servantes,
 Qvi à tovte hevre incessamment vin boy-vent
 Tant qve de boire elles sont tovtes pvantes:
 Et des marchans si tresfort attirantes
 Par beav parler chatoüiller et sovzrire,
 Qve tovt le monde à levrs cvls pvans tire
 Pvis s'en revient la bovrce vvyde et crevse,
 L'vn à tovt chancre, et l'avtre sans mot dire
 Recompensé d'vne bosse chancrevse.
 

 Plvsievrs chambrieres
 De ces tavernieres,
 Sans craindre impropere
 Font enfans sans pere.
 

 12 ABVS DES
 Si vovs vovlez d'vne hontevse fille
 Faire vne femme orgveillevse eshontee,
 Mettre la favt en taverne de ville
 Et tost sera en svperbe montre:
 Et des paillards si trestost svrmontee
 Qv'elle n'avra hõte, horrevr ne vergongne
 De les prier lvy faire la besongne,
 Et tovt ainsi comme vne chievre chavde,
 Elle attendra qv'on la remve et congne
 Ne plvs ne moins qv'vne pvte ribavde.
 

 Les libidinevses
 Filles de Bachvs,
 Par sentevrs vinevses
 Mettent à bas cvls.
 

 Si la maitresse est orgveillevse et folle
 La chambriere encor' le sera plvs
 Et de son corps bovtonné de verolle
 Fera present avx pvtiers dissolvts
 Et donnera tant de baisers polvz,
 Tant de regards, et favx attovchements:
 Qve par les yevx de vovs allechemens,
 Fort contraindra les mignons avx devx lovppes
 De regarder sovz ses habillemens,
 Si elle point le fev dans les estovppes.
 

 Les servantes serves
 D'hostes, et hostesses
 Favteont de conserves,
 Povr garder levrs fesses. 
 

 Depvis
 

 TAVERNIERS. 13
 Depvis qve sont dv vin affriandees
 Elle ont perdv tovte simplicité
 Et de Bachvs sont bien recommandee:
 A priapvs Roy de lvbricité,
 Et sans prevoir a levr adversité
 Font deshonnevr a tovs cevx de levrs races:
 Car le vin et les viandes grasses 
 Qvi levr esleve vn gros dovble menton,
 en elles n'ont avcvn amovr ne graces
 Tant sentent fort l'espavlle de movton.
 

 Les fines frettees
 Sont tant affettees
 Qve par levrs parolles
 On les prend povr folles.
 

 Vovs en verrez, de grosses, et lippves
 Qvi vovs feront horrevr à regarder,
 Et de trop boire elles sont si rompves
 Qv'on ne les pevt de lvxvre garder.
 Impossible est de les contregarder,
 Car dv depvis qv'elles y sont adonnees,
 En levr parler sont tant desordonnees,
 Qve lon diroit à ovyr levrs langages,
 Qv'a tovt le monde elles sont abandonnees
 Comme pvtains de villes et villages.
 

 Tovt levr esprit 
 Pire qv'antechrist,
 Svr tovt avtre vice
 Tire à l'avarice.
 

 14 ABVS DES
 Ie dy cela, et on le void a l'œil
 Qv'av chapperon des hostesses dv monde,
 Il y a plvs de svperbe, et d'orgveil,
 Qv'av demovrant de la machine ronde:
 Si fieres sont dv pevple qvi abonde
 A levrs logis, qvand on y sovppe on disne,
 Qv'il semble à voir qve la terre n'est digne
 De les porter tant sont glorievses,
 Povrce mignon qvi hante levr cvisine
 Gardez vovs bien de levrs mains dange-revses.
 

 De ce ie me vante,
 Qv'oncqves glv glvante
 Ne print si tressort,
 Comme hotesse mord.
 

 En levr parler elles se contrefont
 Povr demonstrer levr grand depravité,
 Et les gros biens qve par rançon elles ont
 Levr font tenir lvbriqve gravité.
 Si fieres sont qv'a dire verité
 Ce n'est qv'orgveil, ire, et ambition,
 Et à raison de la presomption
 Qvi les avevgle en levr mondaine gloire,
 Tant pleines sont de malediction
 Qv'elles ont perdv tovt levrs sens et memoire.
 

 Av regne qvi covrt,
 Il n'y a en covrt
 Dames
 

 TAVERNIERS. 15
 Dames si tresfieres
 Qve sont hostelieres.
 

 Levrs langves sont de la propre natvre
 Dv vif argent, qvi n'a iamais d'arrest,
 Incessamment parlent à l'aventvre
 De maintes choses, et ne sçavent qve c'est:
 Et ovtre plvs, se sont femmes sans prest,
 Femmes ie dy, sans grace ne mercy,
 Qvi d'ammasser ont vn si grand sovcy
 Ce bien d'avtrvy en levrs coffres plié,
 Qve povr vacqver à ces œvvres ici
 Levr grand credo ont dv tovt ovblié.
 

 C'est cas apparent,
 Qv'amy ne parent
 Ny est bien venv,
 Sil n'a dv menv.
 

 D'vne fierte elles ornent levrs langages
 Si bien et beav qv'a les ovyr parler,
 Vovs ivgeriez qve ce sont femmes sages
 Qvi par vertvs font levr grand brvit voler,
 Et av contraire, il ny a dessovz l'air
 Mastines plvs malhevrevses qv'elles sont,
 Car ivsqve avx os vn homme pilleront
 Et tireront son argent à grand sommes,
 S'il n'a deqvoy, elles le despoüilleront
 Et le mettront en beav cveillevr de pommes.
 

 Contre droit vsage
 Les habits prendront
 

 16 ABVS DES
 Et levr demovreront
 Povr vn solz engage.
 

 Qvand il levr vient qvelqves marchans en trovpe
 Bien eqvippez, montez comme saint George,
 Levr cœvr s'esleve ainsi comme vne sovpe
 Tant qve d'orgveil verriez enfler levr gorge,
 L'vn covrt av foin, l'avtre covrt à la forge,
 L'avtre av sellier à rabiller les brides:
 Et de levrs froncs elles font fronser levr rides
 Criant apres les servantes bigottes,
 Ieanne, bietrix, menez avx chambres vvides
 Ces gens de bien, et levr tirez levrs bottes.
 

 De pleine arrivee,
 Margot la privee
 Sera par delit
 Mise svr le lit.
 

 La chambriere en havt les menera
 Et salvera d'vne gracievx maintien,
 L'vn lvy rira l'avtre la baisera:
 Et dv svrplvs, ie ne vovs en dy rien,
 L'hostesse a bas qvi tovt entendra bien
 Appellera sa margot devx, trois fois,
 Margot, margot, hav (dira elle) ie voys,
 Helas mon Diev ma maistresse m'escovte,
 Lors descendra par l'eschelle de boys
 En
 

 TAVERNIERS. 17
 En rebrassant ses manches ivsqv'av covde.
 

 La paillarde govge,
 Reviendra plvs rovge
 Qv'vn coq de cvisine
 Sans semblant ne signe.
 

 Comme i'ay dit elle avra ses devx manches
 Ivsqves av covde en bonne menasgere,
 Verres prendra, nappe, et serviettes blan-
 ches.
 Et servira comme gaye bergiere,
 Elle fera de la fille legiere
 Deça, et la, elle covrra sans repos,
 Et en passant, dira mille propos,
 (Ie dy propos) tressalles et villains,
 Et bien sovvent remportera les pots
 Povr tirer vin, qvi seront encor pleins.
 

 Povr baiser commvn
 L'escot contera
 Et levr contera
 Qvatre pains povr vn.
 

 Incontinent elle redescendra
 Apres qv'avra bien leché le morveav,
 Et le miroer secrettement prendra
 Povr regarder si son visage est beav:
 Elle frottera son vinotevx mvseav,
 Ses mains, son fronc, et son nez chacievx,
 Il semblera qv'elle vienne des cievx
 B
 

 18 ABVS DES
 Tant elle sera de beavté glorievse.
 Et qvand avra bien contenté ces yvex
 Retovrnera faire la gracievse.
 

 Margot mal coeffee
 Sa chaire eschavffee
 Elle frotte et lave,
 Povr estre plvs brave.
 

 Le cvysinier est de l'avtre costé
 Bien empesché à faire sa cvysine,
 Ce temps pendant qve monsievr le botte
 Iette Margot sovz la blanche covrtine:
 Il baise, il rid, il lvy prend la tetine,
 C'est vn sovlas dv grand plaisir qv'il a,
 Mais en apres qv'il à fait tant cela,
 Povr vn solz devx trois payera de l'escot,
 Et mavgré lvy, il passera par la:
 Dont mavdira son hostesse et margot.
 

 La plaisante chere
 On trovve si chere
 Qv'on dit av depart
 Le diable y ait part.
 

 Qvand le mvgvet boit bon vin et qv'il baise
 La chambriere, ov il prend son ragovst,
 Alors il est si tresioyevx et aise
 Qv'il ne lvy chavt de la perte et dv covst:
 Il a chapons, et povllets à sont govst,
 Plovviers, pigeons, pastez de venaison,
 Et d'avtres mets à si grande foyson,
 Qv'il 
 

 TAVERNIERS. 19
 Qv'il est sovlé d'en voir tant en ce point,
 Et mavgré lvy, contre Diev et raison
 Il payera tovt, et n'en mangera point.
 

 L'osteliere fine,
 Son rost de cvisine
 Sans brvit ne crier
 Fait devx fois payer.
 

 Semblablement pendant qve les marchans
 Sont à dormir, et qv'ont le ventre plein,
 Avcvns valets des hosteliers meschans
 A levrs chevavx ostent avoyne et foin,
 Et tovte nvit les font movrir de faim,
 Mais qvand ce vient qve point dv iovr s'ap-proche:
 Crainte d'avoir desdits marchans reproche:
 Dv svsdit foin reportent demy poys
 Voyla commẽt foin, chair, et vin en broche
 Les taverniers revendent plvsievrs foys.
 

 Si les bestes brvtes
 N'avoyent langves mvttes,
 Et si sens avoyent,
 Grans choses diroyent.
 

 Le iovr venv marchans se leveront
 Plvs marmitevx qve vievx fondevrs de cloches
 Comme esbahys s'entre regarderont
 D'avoir tant bev de pots de vin en coches:
 Alors l'hostesse en inivres, et reproches
 B 2
 

 20 ABVS DES
 Levr contera povr vn sols trois ov qvatre,
 Et povr crier, remonstrer ne debatre
 Ne gaigneront vne petite maille,
 Ains payeront tovt sans vn denier rabattre
 Ivsqves av grain de la derniere paille.
 

 S'ils content par testes
 Povr evx, et levrs bestes 
 Trois fois plvs payeront
 Qv'ils ne deveront.
 

 Il y avra cinq cens mille blasphemes,
 Qvand ce viendra à faire fin de conte,
 L'hoste, l'hostesse, et les servitevrs mesmes
 De parivrer ils n'avront point de honte:
 La compagnie on arreste et demonte
 Ivrant la chair, la vertv, et la mort:
 Et l'hostelier qve le grand diable emport
 Levr saisira les chevavx à la bride,
 Dont payeront tant par rançon, et effort,
 Qv'ils s'en iront la bovrce tovte vvyde.
 

 De levrs favx sermens
 Et rançonnemens,
 Ie m'esbahy fort
 Qv'ils n'en sovffrent mort.
 

 De fait, et force, ils seront rançonnez,
 Et menacez de levr favx rvffiens:
 Et par ce point ils sont tant estonnez,
 Qve contraints sont de bailler tovs levrs biens.
 On
 

 TAVERNIERS. 21
 On crie apres comme svs pavvres chiens
 Et si encor' respondent qvelqve mot,
 Tovs les voysins qvi n'ont rien à l'escot
 Y accovrront, a gros bastons pvissans,
 Et ny avra si trespetit marmot
 Qvi ne s'efforce à fovller les passans.
 

 Viatevr estrange,
 Fvst il vn saint ange
 En son droit sans port,
 A tovsiovrs le tort.
 

 Apres qv'ils ont esté prins à rançon
 Et satisfait ivsqves av dernier bovt,
 S'ils estoyent tovs avssi forts qve Sanson
 Si payeront il la servante debovt:
 L'ont ils payée? encor' n'esse pas tovt,
 Il favt apres av valet de costé
 Bailler le vin povr le foin qv'a osté
 A levrs chevavx povr pevr d'estre povssif
 Bref il ny a homme à pied ne botté
 Qvi povr devx sols, n'en paye tovsiovrs six.
 

 Av partir dv liev,
 Povr le bel à Diev
 Encor' seront dits,
 Larrons et mavdits.
 

 Ie ne croy pas qv'il n'y ait en enfer
 Cent mille fois de meillevrs diables qve evx
 Ne qve Sathan ne le grand lvcifer
 Soyent plvs meschans ne plvs deffectvevx,
 B 3
 

 22 ABVS DES
 Car ils sont tovs si tresaffectvevx
 Avx biens mondains de ce mortel repaire,
 Qv'ils n'ont sovcy de Diev ne de sa mere,
 Et ayment mievx povr les biens de levrs coffres
 Estre damnez à levr grand vitvpere
 Qve de laisser levrs mavvais enfans pavvres.
 

 Le fol tavernier
 Favx et detestable,
 Povr vn sevl denier
 Se donra av diable.
 

 A ces gens la ne cerchez amitié
 Non plvs qv'a Tvrcs, Ivifs, ov Sarrasin
 Car se sont gens, sans amovr ne pitié
 Qv'ils ne feroyent plaisir, à levrs voysins,
 De vigne verte achetent les raisins,
 Et svr les lievx vont devers l'indigent
 Y mettre enchere, et avancer argent,
 Dont par vsvre avront comme mavdits,
 Povr devx escvs de bon vin dovx et gent
 Qvi en vendange en vavdra plvs de dix.
 

 Les pavvres ignares
 Sont si tresavares
 Et si en dispos
 Qv'ils n'ont nvl repos.
 

 La chair le monde et diable les tiennent
 Si enchesnez avx chesnes d'avarice,
 Qve ievx de dez, et de cartes maintiennent 
 Comme
 

 TAVERNIERS. 25
 Comme bovrreavx execvtevrs de vice,
 Tovt levr sovcy est de vivre en l'office
 Avec ivrevrs, macqvereavx, et yvrongnes,
 Et maintenir chambrieres mignonnes:
 A celle fin qve par la paillardise,
 Ils pvissent faire amplement levrs beson-
 gnes
 Tant de ce train, qve de la govrmandise.
 

 Femme de taverne
 Paillarde govverne,
 Et l'hoste dv liev
 Entretient le iev.
 

 Tovs levrs logis sont comble de blaspheme
 De pvterie, et avtre infameté,
 Tel y va gras qvi en revient fort blesme
 En grand ennvy, et grosse pavvreté:
 Maint riche enfant en a bien pavvre esté
 Povr avoir trop freqventé ce dit liev:
 Car povr certain la taverne et le iev,
 Et le bordeav, ov se commet grand mal,
 Sont proprement les ennemis de Diev,
 Et les chemins d'aller à l'hospital.
 

 Povr brief colibet
 Di sans rien promettre,
 Qve ces lievx font mettre
 Maints hommes av gibet.
 

 Il n'y a donc pas grande difference
 Entre paillards, iov̈evrs, et taverniers,
 Ces trois logis sont de si grand despense,
 B 4
 

 24 ABVS DES
 Qve les marchans y laissent levrs paniers.
 A les hanter, il favt si gros deniers,
 Qve si vn homme avoit avtant de bien
 Qve l'Emperevr, ov le Roy treschrestien,
 Et il vovloit en faire l'amovrevx
 Il perdoit et ne s'en favdroit rien:
 Car c'est le iovg des pavvres malhevrevx.
 

 Iev de qville et bille
 Et amovr de fille
 Et traint d'hostelier,
 Font l'homme lier.
 

 Tables, et bancs, scabelles lits et coffres,
 Sont tapissez de cartes, et de dez,
 Cevx qvi y vont en reviennent tovs pavvres
 En vn moment ont levrs biens hazardez:
 Car ces trois lievx sont si bien accordez,
 Qve si l'vn prend, l'avtre tire encor' mievx.
 Et dv sang Diev sont arrosez les lievx
 Tant qv'a la fin povr le dernier svbside,
 Apres vin boire, et le iev vicievx
 Il s'y commet bien sovvent homicide.
 

 Levrs chambres sont pleines
 D'offences villaines,
 Et levrs sales grasses
 De mavvaises graces.
 

 En levrs logis pleins de vers et de teigner
 Ov est logé le grand diable d'enfer 
 Mettent de Diev et des saints les enseignes
 Povr
 

 TAVERNIERS. 25
 Povr appeler les svpposts lvcifer
 Et a celle fin de faire triompher
 Levrs dits logis, ov n'y a qve desroy
 Prendre font tovs svr le pavé dv Roy
 De grans tableavx et enseignes dorees
 Povr demonstrer qv'ils ont fort bien deqvoy
 Et qv'il y a de tresgrasses porees.
 

 Av liev de peché
 Diev est affiché
 Et prins par le corps
 Par ire et discors.
 

 L'vn povr enseigne avra la Trinité
 L'avtre saint Iean, et l'avtre saint Savin
 L'avtre saint Mor, l'avtre l'hvmanité
 De Iesvs Christ nostre savvevr divin
 De Diev des saints sont levrs crievrs de vins
 Tant avx citez qve villes et villages
 Et vovs mettront dessvs les grans passages
 Avx lievx d'horrevr et d'immondicité
 Des svsdits saints les devotes images
 En prophanant levr preciosité.
 

 Bien mievx il vavdroit
 Y mettre par droit
 De beavx oiseavx peins
 Qve non pas les saints.
 

 Si vovs passez avpres de ces dits lievx
 Qv'y orrez vovs sinon noyse et discord
 Et escovtez les govrmans malhevrevx
 

 26 ABVS DES
 Qv'y orrez vovs sinon la chair et mort
 Comme povrroit en vn liev si tresord
 Habiter Diev paisible et impaisible
 Certainement c'est vn cas impossible
 Et povrce dy qv'on d'evst (vev les debats)
 Y apposer le bestail insensible
 Et des dits saints mettre images à bas.
 

 Il n'appartient point
 Tenir en ce point
 Les dits saints parfaits,
 En lievx si infaits.
 

 Les gens de bien qvi ayment levr honnevr,
 Commvnement hayssent la taverne:
 A la hanter on n'a qve deshonnevr,
 Et d'avtre part, rend l'homme sec et terne
 Les vns s'en vont sans torche ne lanterne
 Tovs nvds en blanc, sans maille ne denier:
 Et si faschez dv larron tavernier,
 Qve bien sovvent par colere tresgrande,
 Ils viennent tovs à levr Diev renier
 Qvand de l'escot l'hostesse trop demande.
 

 Povr finalle clavse
 Hosteliere est cavse
 De mille sermens,
 Et parivremens.
 

 Qvand vn marchant povr taverne tenir
 Vient à laisser son train de marchandise,
 De son salvt ne lvy pevt sovvenir
 Par avarice ov son cœvr tire et vise.
 Conte
 

 TAVERNIERS. 27
 Conte ne tient de Diev ne de l'Eglise
 Ains n'a sovcy qve d'amasser dv bien,
 Et s'il estoit avssi homme de bien
 Qve fvst iamais monsievr saint Iean baptiste
 Meschant sera de ce n'en favdra rien,
 Et deviendra malicievx et triste.
 Argent qvi ard gent,
 Par sa grand poison,
 Rend l'homme indigent
 De tovte raison.
 Depvis qv'vn homme y est affriandé
 Avtant vavdroit qv'il fvst desia pendv:
 Car en apres qv'il a tovt govrmandé
 Comte on n'en tient, non plvs qve d'vn pendv:
 Et qvand il void qv'il a tovt despendv,
 Le malhevrevx plvs mordant qv'vn lezard,
 A desrober il se met av hazard,
 Et tant persiste en son infame vice,
 Qv'a la parfin vient a gaigner la hart
 Qvand de fortvne il est prins par ivstice.
 Tovt homme govrmand
 De pvtes amant
 Tombe dv bordeav
 Avx mains dv bovrreav.
 O qv'il y a sovbs la machine ronde
 De beavx enfans, et de grosse maison,
 Qvi par hanter les tavernes dv monde
 

 28 ABVS DES
 Font maint larcin à levr grand mesprison
 Et qvand ils sont detenvs en prison
 Tovs levrs parens en sont si empeschez,
 Qv'ils sont contraints racheter levrs pechez,
 Et nonobstant encore bien sovvent.
 Qvand ils les ont des liens destachez
 Revont à mal, dont ils sont mis av vent.
 

 Povr contregarder
 Les enfans de Diev
 Il les favt garder
 De taverne et iev.
 

 Les plvs grans mavx qvi svs la terre adviẽnent
 Viennent ce iovr des hostes et hostesses,
 Qvi les enfans de maison entiennent
 Ce tẽps pendant qv'on dit vespres et messes
 Par gras morceavx et iniqves promesses.
 Avsdits enfans donnent occasion,
 De desrober sans restitvtion,
 Pere et amis, à levr grand preivdice,
 Dont à la fin povr retribvtion,
 Tresaigrement sont reprins de ivstice.
 

 Tovt enfant yvrongne.
 Qvi laisse besongne
 Povr avaller vin
 Fera malle fin.
 

 Qvand il levr vient de levr bon vin depesche,
 Et
 TAVERNIERS. 29
 Et qv'en levrs mains voyent tant de pecvne,
 El' n'ont sovcy si l'on chante, on s'on presche,
 N'ont en levr Diev fidelité avcvne,
 Le iovr de feste, et à l'hevre oportvne
 Qve l'on sera à faire le service,
 Elles seront dessvs levr avarice:
 Et à tenir les yvrongnes à table,
 Lesqvels pendant qv'on fait ledit service
 Sont à vacqver avx œvvres dv grãd diable.
 

 Covstvmierement
 Avx iovrs principavx,
 Malhevrevsement
 Se font les grans mavx.
 

 Av temps present on à beav levr deffendre
 De bailler vin, dvrant ladite messe,
 Mavgré le Roy ne laisseront à vendre,
 Et a tenir ievx de dez à largesse:
 Car en ces iovrs, c'est qvand il y a presse,
 Et qve levrs lievx sont tovs pleins d'yvrongnise:
 Parqvoy il favt, qvand on est à l'eglise,
 Qv'a levrs govrmans ils ovvrent la taverne,
 Et qv'a tovte hevre ayent la nappe mise,
 Ce temps pendant qve le diable govverne.
 

 Si l'homme inconstant,
 Aimoit Diev avtant
 

 30 DES ABVS
 Comme il fait le vin
 Il seroit divin.
 

 Ceste avarice est si fort atractive
 Qv'on laisse Diev povr covrir apres elle:
 Et de tovt mal est si trescavsative
 Qv'ovblier favt tovte amovr fraternelle.
 C'est celle la, qvi d'vn favx cœvr et zelle
 Tasche à tromper ses parens et amis.
 Et dv depvis qv'hõme ov femme, c'est mis
 A la servir d'vn cœvr desordonné,
 Dire pevt bien qv'il est des ennemis
 Tenv captif, et qv'il s'en va damné.
 

 Ladite avarice
 Est vn si grand vice
 Qv'occit de sa fronde
 Les trois pars dv monde.
 

 C'est celle la qvi contraint l'hostelier
 De rençonner les svsdits viatevrs,
 On a beav dire et beav la svpplier
 Rien el' ne fait povr les predicatevrs.
 Les taverniers qvi sont ses servitevrs,
 Lvy ont ivré, qve ce qvi ne vavdra
 Qv'vn sols av plvs, qve qvartier on le vendra.
 A l'interest et tresgrand preivdice,
 De celvy la, qvi pain et chair prendra
 Sans marchander comme folastre et nice.
 

 Qvi se vovdra bien
 Des hostes garder,
 Qv'il
 

 TAVERNIERS. 31
 Qv'il ne mange rien
 Sans le marchander.
 

 Qvand l'hostelliere a le brvit des yvrongnes
 Et qv'il se voit vn grand amas d'argent,
 Cela lvy fait si enfler ses devx trongnes
 Qv'elle ne fait conte d'avcvne gent.
 Qvand elle voit qvelqve gros president
 Loger chez elle et qv'elle a tovt l'apport,
 Alors son cœvr esleve si tresfort
 Qv'il semble à voir sa mine et contenance,
 Qve crainte el' n'ait de diable ne de mort
 Et qv'il n'y ait femme plvs riche en France.
 

 Qvand gros train vient,
 Svperbe la tient
 Et si fiere elle est
 Qv'el' n'a point d'arrest.
 

 Regardez moy ces hostesses pissevses,
 Elles seront dessvs levrs bancs assises,
 En grand orgveil, et si tresglorievses,
 Qv'on ivgeroit qve sont femmes rassises:
 Le nez el' ont rovge comme cerises,
 Et en cela se pensent si tresbelles,
 Qve s'il advient qve qvelqv'vn parle à elles,
 Et lvy tiendront gravité si tresgrande,
 Qve de fierté les mavdites fvmelles
 Ne respondront à ce qv'on levr demande.
 

 Fiere taverniere,
 Qvi a la maniere
 

 32 ABVS DES
 D'orgveillevse pompe,
 Commmvnement trompe.
 

 Si tovt l'orgveil, qvi fvst iamais av monde
 Estoit perdv, on le recovvereroit,
 Av mavdit corps de l'hosteliere immonde,
 Qvi d'vn covsteav son cœvr inciseroit.
 Et vovs di plvs, qve l'on y trovveroit
 Ire, larcin, avarice, et vsvre,
 Avec pots de mavvaise mesvre,
 Et qvi pis est, dans le profond milliev,
 Vn gros fardeav de charnelle lvxvre:
 Covvert de dez, et d'impvdicqve iev.
 

 El' ont si grand ventre,
 Et si grosse pance,
 Qve tovt mal y entre
 Par fiere arrogance.
 

 Tant graves sont les dites hostelieres,
 Qve par svperbe elles se font nommer,
 Dames sans qvevë, ainsi qve chevalieres
 Des grans seignevrs qvi sont à renommer.
 Or en ce liev ie les vevx svrnommer
 Povr levr oster ce titre des princesses:
 Ie les baptise, et les nomme diablesses,
 Fille dv diable (encor de lvcifer)
 Qvi levr donra svr levrs paillardes sesses
 Des gros fovets, et des verges d'enfer.
 

 Les salles infames
 Qvi se contrefont
 Appeller,
 

 TAVERNIERS. 33
 Appeler se font
 Par levrs servantes dames.
 

 Si en passant vovs ostez le bonnet,
 En levr faisant honnevr, et reverence,
 Vn fier regard vovs donront de corner,
 En mesprisant vostre honneste presence:
 Et ovtre plvs, d'vne folle loqvence
 Se gavdiront et mocqveront de vovs,
 Et fvssiez vovs tovt vestv de velovx
 Si vovs parlez el' bransleront les testes:
 Car levr langage est si hvmain et dovx
 Qv'à les ovyr semble de grosses bestes.
 

 Les favces hidevses
 Sont si orgveillevses
 Qv'à levr marcher semble
 Qve la terre tremble.
 

 Avtant vavdroit estre entre les serpens
 Qv'entre les mains de ces mastines là,
 Levrs bravetez maintiennent avx despens
 Des viatevrs qvi s'en vont boire là,
 Qvand à par moy ie considere cela,
 Ie m'esbahi tovtes les fois qv'y pense
 Comme le pevple est si plein d'imprvdence
 De s'y aller si sovvent povrmener
 Et comme c'est qv'a tant de patience
 De se laisser ainsi fort rançonner.
 

 Il n'y a garson
 Ne noble de pris,
 C
 

 34 ABVS DES
 Qv'ils ne soyent d'evx pris
 Par force et rançon.
 

 Povr levr deffence ils disent avx marchans,
 Qve le hvitiéme est à si grand pris mis
 Qv'ils sont cõtraints tant avx villes qv'avx champs
 De vendre chair, et fvst ce à levrs amis,
 Et les mastins iniqves ennemis
 Evx mesmes sont qvi y mettent l'enchere
 Car ceste ferme ils montent si treschere
 Qve bien sovvent savf tovtes levrs raisons,
 Tant povr cela qve povr levr bonne chere
 Plvsievrs d'entre evx povrrissent avx prisons.
 

 Comme papillons
 Se brvslent les aisles,
 Les trompevrs brovillons,
 S'ardent avx chandelles.
 

 Si pain et vin estoit donné povr rien
 Qv'a marché fvt tant aval comme amont,
 Les vievx povrris prendroyent tovt avssi bien,
 Dix sols povr table en la sorte qv'ils font
 Car a piller si accovstvmez sont
 Qve si le Roy qvi levr a fait deffendre
 Les devoit faire avx galeres descendre
 Et enchainer comme pavvres captifs,
 Ils se feroyent plvstost av gibet pendre
 Qve s'en garder, tant ils sonc fort actifs.
 Chacvn
 

 TAVERNIERS. 35
 Chacvn se renforce,
 De fait, et de force
 A piller sans crainte,
 Les gens par contrainte.
 

 Il y a plvs d'hvmaine charité
 Avx sarrasins, payens, et infidelles,
 Qv'a ces gens la, pleins d'inhvmanité:
 Qvi vivent tovs de larcins, et cavtelles,
 Levr povre vie ils gaignent en qverelles,
 Et en debats, la plvsgrand' part dv temps,
 Prenans l'argent de foibles, et potens
 Sans craindre Diev, Ivstice, Roy, ne Roch,
 Et levrs larcins novs sont si trespatens,
 Qve tovt le monde à crainte de levr croc,
 

 De levr croc accrochent,
 Et les gens parforcent
 Si fort qv'en reçoivent,
 Trop plvs qv'ils ne doivent.
 

 Homme de bien, qvi aime son honnevr,
 Estimez vovs qv'il se vovsist mesler
 De c'est estat, povr avoir deshonnevr
 A rançonner, desrober, et piller?
 Certes trop mievx aimeroit travailler
 Et labovrer en temps chavt, ov en plvye,
 Qve de gaigner si povrement sa vie:
 Car le train est si svbiet à la pince:
 Qv'il conviendra povr en oster l'envie
 Qv'avcvns d'entr'evx soyent pvnis par le prince.
 C 2
 

 36 ABVS DES
 Qvand ce vient av conte,
 Ils n'ont point de honte
 Crier à levr porte
 Povr avoir main forte.
 

 Semblablement femme discrette et sage
 Qvi vivre vevt selon Diev, et raison,
 Vovdroit el' bien en si pitievx vsage
 Gaigner sa vie en telle mesprison:
 Et tovs les iovrs avoir en sa maison
 Mille discords dv pevple qvi abonde?
 Nenni de vray povr tovs les biens dv monde:
 Car c'est estat est si tres vil, et ord,
 Qv'est comparé à vn bordeav immonde
 Dvqvel tovte ire, et paillardise sort.
 

 Si avx cievx ils vont,
 Povr les biens qv'ils font,
 Le diable y sera
 Qvi les y portera.
 

 Ne plvs ne moins qve paillardes gorrieres
 Pillent paillars ivsqv'av dernier denier,
 Les hosteliers et favces hostelieres
 Rençonnent tovs les passans av payer,
 Vne pvtain ne craint Diev renier,
 Non fait vn hoste et vne hostesse avssi:
 Vne pvtain n'a honte ne merci,
 Semblablement non a la taverniere,
 Parqvoy ie di qv'ils ont vn mesme si
 Vn mesme estat et semblable maniere.
 Pvté
 

 TAVERNIERS. 87
 Pvte se novrrit
 D'orde pvterie,
 Et l'hostesse vit
 De rençonnerie.
 

 Vne pvtain qvi entend sa matiere
 Honte n'avra paillars desabiller,
 Hostesse avssi avdacievse et fiere
 Ne craindra point ses hostes despov̈iller,
 Vne pvtain ne se feint de piller,
 Non fait non plvs vn hostelier yvrongne,
 Vne pvtain d'inivres n'a vergongne:
 La taverniere encores en a moins,
 Dont tovtes devx vivent d'vne besongne,
 L'vne dv grip, l'avtre dv croc des mains.
 

 Si l'vne desrobe
 L'avtre pille avx lievx,
 Si l'vne a la robe
 L'avtre a qvi vavt mievx.
 

 Vne pvtain vend sa chair cherement
 Si fait hostesse encor mille fois plvs,
 Vne pvtain n'a ne foy ne serment
 Non n'a l'hostesse en ses propos polvts.
 Vne pvtain n'a qve gens dissolvs
 Non n'a l'hostesse en son ordre et facon,
 Vne pvtain ne vit qve de rançon
 Non fait hostesse en sa forme de vivre,
 Et de caqvet el' ont vn mesme son:
 L'vne govrmande, et l'avtre tovsiovrs yvre,
 

 32 ABVS DES
 La pvtain par force
 Le paillard meschant,
 Et l'ostesse force
 Le povre marchant.
 

 Vne pvtain entretient ievx de cartes,
 Si fait hostesse en tovt temps et saison,
 Vne pvtain à tovsiovrs vin ov qvartes
 Si à l'ostesse en sa grosse maison.
 Vne pvtain, n'a cvre d'oraison,
 Non a l'hostesse en sorte qve ce soit,
 Vne pvtain mille noises concoit,
 Si fait avssi semblablement hostesse:
 Voyla comment le grand diable on reçoit
 L'vne paillarde, et l'avtre larronnesse.
 

 La pvtain boit bien
 Il ne s'en favt rien,
 Si fait hosteliere
 Comme vne bovviere.
 

 Vne pvtain appelle les mignons,
 Si fait hostesse, avssi bien comment elle,
 Vne pvtain, entretient compaignons,
 Si fait l'hostesse, assise vvr la selle.
 Vne pvtain à payer est rebelle,
 Si est l'hostesse, avx hostes qv'elles loge.
 Pvte ne prend les povres en sa loge:
 Non fait hostesse vn povre homme indigent,
 Tovtes devx sont ivstes comme vn orloe,
 A bien
 

 TAVERNIERS. 32
 A bien piller, et desrober argent.
 

 L'vne est orgveillevse,
 L'avtre glorievse,
 Et avx ievx, et tables,
 Tovtes devx semblables.
 

 Vne pvtain, tient fort
 de sa personne,
 Si fait hostesse, avtãt qv'homme ne femme
 Vne pvtain, n'est plaisante ne bonne,
 Non est hostesse, en son avdace infame.
 Vne pvtain, se vevt appeler dame,
 Si fait hostesse, et tenir gravité:
 Vne pvtain, vit en perplexité,
 Si fait hostesse, en peril dangerevx,
 Vne pvtain, novrrit lvbricité,
 Et l'hosteliere yvrongnes malhevrevx.
 

 Pvtain saffre, et seiche
 Le lvbriqve alleche,
 Et l'hostesse trompe
 Le monde par pompe.
 

 Vne pvtain, ne va gvere à la messe,
 Non fait hostesse av service divin,
 Vne pvtain, est aise qvand à presse,
 Si est hostesse, à boire de son vin,
 Vne pvtain, ne tend qv'à malle fin,
 Non fait hostesse en son ambition,
 Vne pvtain, n'a qve de deception,
 Non n'a hostesse à tromper ievne, et vievx,
 Tovtes devx sont d'vne complexion,
 C 4
 

 40 ABVS DES
 Or assavoir, laqvelle vavt le mievx?
 

 Entre levrs mains fond
 Dv bien à largesse,
 Dont ie les vovs laisse
 Povr telles qv' el' sont.
 

 Si novs parlons de la varieté
 De l'hostelier deceptif et mocqvevr,
 Novs trovverons qv'a la proprieté
 Dv rvffien, maqvereav, et iovëvr.
 Le iovëvr est commvnement trompevr,
 Avssi est hoste avtant qv'il est possible,
 Le iovëvr est fort noisif et terrible,
 Avssi est hoste à vendre sa despence:
 Dont vev levr vie et levr estat horrible
 Des devx estats n'a pas grand' difference.
 

 Iovëvr trompe et prend
 Argent sans vsvre,
 Et hostelier vent
 A favsse mesvre.
 

 Le iovëvr est covstvmier de mal faire
 Avssi est l'hoste à tovt vice adonné,
 A vn iovëvr à tovsiovrs à refaire,
 Avssi a il à l'hoste abandonné,
 Le iovëvr est mal complectionné,
 Avssi est l'hoste entre gens mal apris.
 Le iovëvr est sovventesfois repris,
 Avssi est l'hoste en son estat hidevx,
 Qvi les vovdroit ivstement mettre à pris
 On en savroit leqvol prendre des devx.
 L'vn
 

 TAVERNIERS. 41
 L'vn aime le iev
 Et l'avtre hait Diev,
 Tovs devx aiment bien
 A ne faire rien.
 

 Le iovëvr aime à desievner matin,
 Avssi fait l'hoste en sortant de sa covche,
 Le iovëvr crie et mort comme vn mastin,
 Avssi fait hoste avssi tost qv'il descovche,
 Le iovëvr vevt entretenir sa bovche,
 Avssi fait hoste encore plvs la sienne.
 Le iovëvr vevt qve chacvn l'entretienne,
 Avssi fait l'hoste en la forme et façon,
 Le iovëvr vevt qve son tort on sovstienne,
 Et l'hostelier mesmement sa rançon.
 

 Le iovëvr perd sa cape
 Qve l'on porte av vin
 L'hostelier la happe
 Dont est le plvs fin.
 

 Le iovëvr ivre et blasphesme à tovte hevre,
 Avssi fait hoste à tovs commvns propos,
 Ledit iovëvr, ne pense point qv'on mevre,
 Non fait vn hoste, avpres de pinte, et pots.
 Vn iovëvr, n'a en ce monde repos,
 Avssi n'a honte, à crier ne à braire.
 Qvand iovëvr perd, à peine se pevt taire,
 Et hoste avssi, qvand il pert qvelqve escot.
 Tovs devx ils sont d'vne semblable affaire,
 

 42 ABVS DES
 Sans qv'il y ait à redire vn sevl mot.
 

 Iev met homme nvd
 Comme vn ver de terre,
 Et l'hoste incongnev
 Av froid svs la pierre.
 

 Le iovëvr, aime à dormir grassement,
 Et hoste avssi qvand à la pance pleine,
 Le iovëvr hait à vivre sobrement,
 Avssi fait hoste,vne abstinence hvmaine,
 Le iovëvr donne, vne fievre qvartaine,
 Et l'hostelier, vn grand diable l'emport.
 Le iovëvr vevt, en tver vn bien mort,
 Mais l'hoste craint covper de nvit la gorge,
 Sans ce point là, ils sont tovs devx d'accord,
 Frappez d'vn coing, et d'vne mesme forge.
 

 L'vn est paillardeav
 Et l'avtre pvtier,
 De levr droit mestier
 Sentent le cordeav.
 

 Doncqves vn hoste et vn iovëvr yvrongne
 Sont à pev pres d'vn mesme estat et ordre,
 Tovs les devx ont vne semblable trongne
 Et n'ont point pevr de scandale et desordre
 Si l'vn boit bien, l'avtre aime mievx à mordre,
 Et par ainsi il n'y a point de noise:
 Car tovs les devx aiment estre à levr aise,
 Si
 

 TAVERNIERS. 43
 Si le iovëvr est larron et pipevr,
 Le tavernier,mais qv'il ne lvy desplaise,
 Est encor' plvs deceptif et trompevr.
 

 En levr vice immonde
 Sont sans valoir rien,
 Avssi gens de bien
 Qve meschans dv monde.
 

 Bref, c'est pitié qve de cest estat là
 Chacvn le void tant yver comme esté,
 Et m'esbahy qvand ie pense à cela
 Qv'on ne met ordre à levr meschanceté.
 Entre levr mains on est si mal traité
 Qv'il n'y a gens soyent nobles ov marchans
 Qvi osent plvs aller dessvs les champs:
 Car on levr vend tovt si cher sans propos,
 Qve d'hosteliers malhevrevx et meschans
 Ils ont pillez et mangez ivsqve avx os.
 N'esse pas rançon
 Et vn grand deffavt,
 Prendre povr cvisson
 Plvs qve tovt ne vavt?
 

 Devant mes yevx i'ay vev en pleine rvë
 A vne hostesse acheter svr le banc,
 Povr six deniers d'vne vieille morve
 Qvi ne valoit à peine pas vn blanc,
 Or devinez (sans le vin ne pain blanc)
 Combien el' fvt avx compaignons vendvë
 Ie sois mavdit si la favsse pendve
 

 44 ABVS DES
 N'en feit payer devx sols et six deniers,
 Or regardez si c'estoit chose devë
 Et combien c'est qve gaignent taverniers.
 

 I'ay vev mesmement
 Par rançonnement
 De devx harencs blancs
 Payer qvatre blans.
 

 Povr la cvisson de devx chapons rostis,
 De devx gigots,et bœvf bov̈illy avx chovx
 Les rançonnevrs de raison divertis
 Firent payer (comme on m'a dit) vingts sols,
 Or en cela qve levr respondriez vovs?
 Qve feriez vovs à cest acte damnable?
 Il favt payer, fvst ce Diev ov le diable:
 Car apres evx il n'y a point d'apeav,
 Et levr covstvme est si tresiniserable
 Qve s'ils povvoyẽt ils avroyẽt vostre peav.
 

 Larrons de bocages
 Sont brigans savvages,
 Hostes depravez
 Sont larrons privez.
 

 Ce qv'il levr covste vn dovzain av plvs cher
 Povr le fin moins qvatre vovs le vendront,
 Si c'est poisson, œvfs, fovrmage, ov bien chair
 Comme i'ay dit,les trois pars gaigneront,
 Et av svrplvs il vovs rançonneront
 Svr pain et vin,en si grande menace,
 Qve
 

 TAVERNIERS. 45
 Qve vovs payerez ivsqv'à la nape grace:
 Car il n'y a ainsi comme ie pense,
 Homme si saint ne de si bonne grace
 Qvi av conter ne perde patience.
 

 Si t'avois main forte
 Dv Roy, sans mesprendre,
 Ie les ferois pendre
 Tovt devant levr porte.
 

 Si vovs vovlez marchander la viande
 D'vn cœvr despit, ils vovs rechineront,
 Et l'hostelier, et hostesse friande
 Comme evx chiens s'entre regarderont,
 Et en apres dovcement vovs diront,
 La, la, mangez on ne vovs tvera pas,
 Mais s'il advient qve prenez le repas
 Sans faire pris comme ay dit avtre part,
 Ils vovs vendront si trescher levr chovx gras
 Qve vovs direz le grand diable y ait part.
 

 Ne mangez donc rien
 Sans faire marché,
 Car plvs qv'av marché
 Vovs le vendront bien.
 

 Qvand on marchãde, ils la tiennẽt si royde
 Qve l'on ne sçait qve levr dire et offrir,
 Encor' sovvent vne viande froide
 Rechavfferont povr vovs faire movrir.
 Qvatre ov cinq iovrs la laisseront povrrir
 Et ayment mievx qve les vers y soyẽt prins,
 

 46 ABVS DES
 Qve la donner à raisonnable pris:
 Car de Diev sont si loing, et estrangez,
 Qv'ils vovs vendront vn dovzain devx œvfs fris
 Si à levr mot, levr chair vovs ne mangez.
 

 Ie ne m'en pvis rire:
 Car il favt bien dire,
 Qve diable govverne
 Les gens de taverne.
 

 Qvand les passans ont prins refection,
 Levrs demovrans qv'ont payé cherement,
 Est revendv sans restitvtion:
 Et mis à point bien, et songnevsement.
 Les reversez dv vin semblablement
 Sont assemblez tant sont larrons et chiches:
 Le reste avssi, des gros qvartiers de miches
 Gardent tresbien dans levr bvffets et coffres.
 Voyla comment ils sont pvissans, et riches
 Av preivdice, et interest des pavvres.
 

 Sans trop m'eschavffer
 Ie dy, et le croy,
 Qv'ont avtant de foy
 Qv'vn diable d'enfer.
 

 Tovs ces biens la, ne sont ce pas les rentes
 De cevx qvi ont indigence de pain?
 Sçavroit on voir favtes plvs apparentes
 Qve
 

 TAVERNIERS. 47
 Qve desrober cevx qvi mevrent de faim?
 Par vostre foy n'est pas bien inhvmain
 Celvy qvi oste à plvs pavvre qve soy?
 Certes si est, et contre tovte loy:
 Parqvoy ie dy qve les favx arrogans
 Sont mille foys avec tovt levr aloy
 Pires beavcovp qve larrons et brigans.
 

 Conscience n'ont 
 Des larcins qv'ils font,
 Et advis levr est
 Qv'a Diev cela plaist.
 

 Verres et pots esgovtent govtte à govtte
 Sans en donner vne larme povr Diev,
 Et tovt cela qvi en sort et degovtte
 Vendront encor' avx passans svr le liev,
 Voyla comment en taverne et en iev
 Le pavvre pevple est decev et trompé
 Et l'indigent à levr porte campé
 Qvi dvdit bien est le propre heritier,
 Tremblent de friod tovt mov̈illé et trempé
 Et rien ne gaigne à plorer ne crier.
 

 La govtevse govtte
 Ov nvl ne voit govtte,
 Si pvisse bovter
 Povr les degovter.
 

 Si vn podagre ov vievx ladre barbev
 Laisse dv vin en son verre vilain,
 Par avarice, apres qv'il avra bev
 

 48 ABVS DES
 Sont demovrant serreront sovz levr main,
 Et le donront à vn avtre homme sain
 Qvi pensera qv'il vienne dv tonneav,
 Il le payera comme vn vin bon et beav
 Et le boyra, estimant qv'il soit frais,
 Dont mievx vavdroit ne boyre qve de l'eav
 Qve de tomber à ces dangers et fraits.
 

 Il n'y a si ord
 Ne si palle et mort,
 Qvi n'ait chere forte
 Mais qv'argent il porte.
 

 Vne pvtain, baisera vn meseav
 Combien qv'il ait la chair orde et immon-de,
 Et povr argent lvy tendra le mvseav
 Tovt avssi bien qv'à plvs sain de ce monde,
 Semblablement hostesse fvribonde,
 Donra à boir avssi tost av leprevx
 Comme à vn ievne, et gaillard amovrevx:
 Car si el' sçait qv'ait de l'argent menv,
 Tovt farcinevx, povrry, et verolevx,
 Comme vn avtre homme il sera bien venv.
 

 Il est bien vray dit
 Sans nvl contredit
 Par argent de tovt,
 L'homme vient à bovt.
 Les
 

 TAVERNIERS. 49
 Les reversez passez par mille bovches,
 Qvi dans les pots avront crovpy long tẽps,
 Pleins de crachats, et de petites movches
 Vovs feront boire (encore bien contens)
 Et ovtre plvs ainsi comme i'entens,
 Les vievx degovts, des pipes, et bariqves
 Sentans l'hvmevr de caves aqvatiqves,
 Meslez avec la lavevre des pots,
 A levrs profits, et damnables pratiqves
 Vovs bailleront povr vovs rendre indispos.
 

 Vev les brovillemens,
 Et tribovillemens,
 Ie m'esbahy comme
 On ne les assomme.
 

 Sçavez vovs bien comment ils se deffont
 D'vn mavvais vin tost, et legerement?
 Avx estrangiers qvi leans boire vont
 En donneront povr le commencement,
 Ils en boiront de devx pots, sevlement
 Vn demy voirre, et pvis levr remettront
 Et a l'hostesse, et à l'hoste diront
 Baillez dv bon, et novs le vendez bien:
 Ils en avront, mais point ne laisseront
 A bien payer celvy qvi ne vavt rien.
 

 Voyla la façon,
 Comme ont par rançon
 contre droit divin
 L'argent, et levr vin.
 

 D
 

 50 ABVS DES
 Avx lacs dv diable ils sont si attrapez,
 Qv'il ne levr pevt qve tovt mal advenir,
 Vievx vins povssez, mettent dedans rappez,
 Par medecine, et povr les raievnir,
 Et en pensant les faire revenir
 En levr bon govst, qvi est contre natvre,
 Levr font sentir esvent, et povrritvre:
 Mais non-obstant qv'ils n'en viennent à bovt,
 Avx viatevrs par grande forfaitvre
 Povr en govster levr feront payer tovt.
 

 C'est vn bref mot rond,
 Povr qv'il ne se perde
 S'il sentoit la merde
 Payer le feront.
 

 Qvand bien ie pense à ceste orde liqvevr,
 Et avx abvs des brov̈illons taverniers,
 Esbahy svis comme l'homme a le cœvr
 Boire cela qvi ne vavt devx deniers
 S'il y a gens av monde lanterniers,
 Cevx la en sont: car av train de taverne,
 Il favt tovsiovrs à la main la lanterne
 Povr tribov̈iller les mavvais vins qv'on forge
 A y songer, cela me rend si terne
 Qv'a bien petit qve ie n'en rens ma gorge.
 

 Soit bon ov mavvais
 Povr en essayer
 Il
 

 TAVERNIERS. 51
 Il le favt payer
 Qvi vevt avoir paix.
 

 Tels n'ont sovvent qv'vn mvy de vin embroche
 Qve son demande à combien vendrez vovs
 Ils vovs diront sans crainte de reproche
 A devx, à trois et qvatre, le plvs dovx,
 Voila comment les yvrongnes ordovx
 Vn mesme vin ils vendent a trois pris,
 Sans de ivstice estre attains ne repris,
 Dont comme bon svr la table covrra
 Bref, en levrs lacs les plvs rovges sont prins
 Povrce chacvn s'en garde qvi povrra.
 

 Peres, meres. fils,
 Sont à levrs profits
 Si tresadonnez
 Qv'ilz sont gens damnez.
 

 Les malhevrevx et mavdites sorcieres
 Qvi par rançon mettent vn homme en blanc,
 Rassembleront tovs les vins des baissieres
 Et les vendront comme vn bon frais et franc:
 Blanc et cleret, avssi espais qve sang
 Avec vermeil ensemble mesleront,
 Et si tresfort ils le tribov̈illeront
 Qve qvand sera dans le verre versé,
 Point n'en boirez, Et pvis ils vovs diront
 Qv'il est novveav charié et percé.
 D 2
 

 52 AVS DES
 Combien qv'il vaille
 Vne sevle maille,
 Si le payerez vovs
 Comme vn bon et dovx.
 

 Povr l'avoir bon il favt garnir la main
 Av servitevr, et lvy donner son vin,
 En ce faisant avrez le pot tovt plein
 Dv plvs friant, tresexcellent et fin:
 Mais nonobstant qvand en serez à fin,
 Secrettement on vovs le changera,
 Et le valet accroirre vovs fera
 Qve c'est dv mesme, et qv'estes desgovtez
 Et par ainsi, povr bon il passera
 Comme si point ne vovs estiez dovtez.
 

 Ils se donneront
 Av diable, en pvr don,
 Et se mavdiront
 Si ce n'est dv bon.
 

 Ses paillardeavx mal plaisans, et yvrongnes,
 Semblablement tiennent si grande gloire,
 Qv'il semble à voir à regarder levr trongnes:
 Qve se soyent dievx en ce bas territoire.
 Le vin si fort levr trovble la memoire,
 Qve la fvmee en sort par les nazeavx,
 Et plvsievrs d'evx en deviennent meseavx:
 Car de tant boire, ils sont si tresperis,
 Qve
 

 TAVERNIERS. 53
 Qve d'vne lievë on sent levrs ords mvseavx
 Ne plvs ne moins qve de ladres povrris.
 

 Les malhevrevx corps
 De cœvr inhvmain,
 S'ils estoyent dehors
 Ils movrroyent de faim.
 

 Dedans Rov̈en valets sont appelez
 Et à Paris nommez clercs de taverne,
 Clercs d'yvrongnise ordovx et verolez,
 Qvi ont al chair tovte pvante et terne.
 Propremẽt sont les clercs de mavgovverne
 Les clercs dv diable ov tovt peché abonde
 Av demovrant les meillevrs fils dv monde,
 Et ovtre plvs, l'esprit si maling ont,
 Qv'il n'y a gens sovbs la machine ronde
 Plvs adonnez à mal faire qv'ils sont.
 

 Qvand i'approche d'evx,
 Levrs vievx nez hidevx
 Me pvt si tresfort
 Qv'en svis à la mort.
 

 Or qvand ce vient à compter vn escot
 La langve ils ont si legere et friande,
 Qv'ils sont payez ivsqv'av dernier mot,
 Et satisfaits a levr pleine demande.
 Ils conteront d'vne avdace si grande 
 Et si treshavt, qve vovs esbahirez,
 Mais nonobstant à levr mot vovs payerez:
 Car avssi tost qve les mavdits svpposts
 Avront compté, fvyr vovs les verrez
 D 3
 

 54 DES ABVS
 Sans vovs tenir vn sevl mot de propos.
 

 Ce qv'ils conteront
 En tovte saison,
 Payer le feront
 Par force et rançon.
 

 Comme i'ay dit si tost qv'ils ont conté
 Svbit s'en vont de pevr qv'on n'en rabate,
 Si vovs aviez mille fois raconté
 Cela payerez, qvelqve cas qv'on debatte,
 Et en danger encor' qv'on ne vovs batte
 Si vovs grongnez contre les favx ordovx,
 Car fvssiez vovs tovs vestvs de velovx
 Mavgré vos dents vovs passerez par la,
 Entre levrs mains il convient filer dovx
 Et le plvs beav c'est de payer cela.
 

 S'ils avoyent taxé
 Vn vieil oevf caßé
 Vn solz contre droit
 Payer le favdroit.
 

 Hostes meschans levr chantent levr leçon
 En levr monstrant la façon comme il favt,
 Piller, rober par irevse rançon
 Les pavvres gens ov pvissance deffavt,
 Et tovt expres ils les font parler havt,
 A celle fin qve la maistresse entende
 A combien c'est qv'ils sont taxez d'amende,
 Et qve dv compte ils ne des desrobent point:
 Par ce moyen favt qve chacvn levr rende
 Ce
 

 TAVERNIERS. 55
 Ce qv'a covsté ivsqves av dernier point.
 

 Si maistresse est fiere
 Telle est chambriere,
 Et si maistre l'est
 Le valet tel est.
 

 Qvand vn valet sçait bien piller et prendre
 Et rançonner les pavvres viatevrs,
 Alors il est povr mavvaisement vendre
 Fort estimé entre avtres servitevrs,
 Et des gros lovps et mavdits predatevrs
 Est envié comme vne chienne chavde,
 Et de tant plvs il contraint et eschavde
 Les dits passans par cris et ivremens,
 Et de tant plvs on le prise et collavde
 Povr ses larcins et grans rançonnemens.
 

 Av temps ov novs sommes,
 On prise les hommes,
 Plvs tost de mal faire,
 Qv'vn de bonne affaire.
 

 Diev sçait comment qvand le maistre, et maistresse
 Sont dans le lit, qvelle chere ils vovs font,
 Ils ont pain, vin, et la chair à largesse,
 Or devinez si amal aise sont?
 Avecqves evx les chambrieres ont
 En liev secret qvi disent mots de gvevle,
 Et ont le ventre avssi gros qv'vne mvle
 De gras morceavx qv'el' fovrrent en levr pance,
 D 4
 

 56 ABVS DES
 Apres cela, chacvne sevle à sevle
 Des dits valets à qvatre tovrs de dance.
 

 Ils se resicv̈issent,
 Et s'entregavdissent
 Si bien et si beav,
 Qv'el' font vn tombeav.
 

 Povr le recveil l'vn fait provision,
 D'œvfs, de formage et l'avtre de chair grasse
 L'avtre de pain, et povr conclvsion
 Dv meillevr vin qv'ils trovvent point en place
 Et si ont bien ceste mavvaise grace
 Qve s'ils devoyent tovs movrir là de rire,
 Ils n'yront pas à levr maistre le dire,
 Tant craignẽt fort le reproche et l'andosse:
 Mais en apres par la dance et sovbsrire
 Sovventesfois Margot en devient grosse.
 

 Tovs biens mal acqvis,
 Par larcins conqvis,
 S'ent vovs par menvs
 Comme ils sont venvs:
 

 En taverne est le retret, et aport
 Des gens volevrs, larrons, covppevrs de bovrces,
 Et tovs cevx la qvi ont gaigné la mort,
 Comme en vn bois si en vont, a grans sovrces.
 Ce sont les lievx des fontaines et sovrces,
 Ov rvfiens se vont mettre en franchise:
 Car
 

 TAVERNIERS. 57
 Car tovt ainsi qv'on prend par tyrannise
 Dedans les bois, chevavchevrs, et piettons,
 Les gens y sont despov̈illez en chemise:
 Et renvoyez a gros covps de bastons.
 

 Qvand vn a robé
 Qvelqve bovrce grosse,
 Comme en vne fosse
 Si tient là covrbé.
 

 Commvnement, brigant fvit les campagnes
 Et se retire avx halliers, et bvissons:
 Povr hosteliers, des rameavx font enseignes,
 Povr attirer tovs les mavvais garsons:
 Et en levrs bois gens de tovtes façons,
 Qvi ont gaigné mille fois le cordeav,
 S'y vont cacher avecqves levr fardeav,
 Et assevrez ils se tiennent leans,
 Comme vn paillard, av miliev dv bordeav,
 Entre les mains des larrons rvffiens.
 

 C'est bois dangerevx
 Ov bien ce delvge,
 Est le vray refvge
 De tovs malhevrevx.
 

 I'aymerois mievx par les bvissons savvages
 Passer cent fois, qv'av bois des taverniers:
 Car en passant les deserts et bocages,
 Il est permis de cacher ses deniers.
 

 58 ABVS DES
 Mais si vn homme en avoit pleins paniers,
 Et avdit bois des taverniers le covvre,
 Ribon ribaine, il favt qve sa bovrce ovvre
 Avx rançonnevrs, qvi meritent la hart:
 Car si tovt l'or, et l'Argent tovt dv lovvre.
 Passoit par la, ils en avroyent levr part.
 

 Tant cerchant, et fovillent,
 Le pavvre indigent,
 Qv'apres son argent
 Tovt nvd le despov̈illent.
 

 Povr demonstrer qve ce sont vers picqvans,
 Qvi picqvent l'homme a boire provoqvé,
 D'vn bois picqvant, les mavdits applicqvands
 Font levr bvisson, a levr porte appliqvé,
 Et nvl n'y va qvi ne soit fort picqvé:
 Car si le hovx le pevple point et picqve
 L'hostesse rvde encores mievx repicqve
 Pavvres passans, fovllez, et svffocqvez,
 Et de sa pointe, et trespicqvante picqve
 Ivsqves av cœvr sont vivement picqvez,
 

 En levrs grans rançons
 Ils sont en tovs lievx,
 Avssi amovrevx
 Comme levrs bvissons.
 

 Ne plvs ne moins, qve bvissons, et cavernes
 Sont povr loger ovrs, et lovps ravissans,
 Les cabarets, et tovtes les tavernes,
 Sont mesmement povr pelerins passans:
 Et
 

 TAVERNIERS. 59
 Et ne sont point ordonnez des pvissans,
 Povr recevoir vn tas de malfaictevrs:
 Mais sevlement povr pavvres viatevrs
 Comme marchans , et messagiers pvbliqves,
 Dont m'esbahy qve les refformatevrs
 Ils laissent boire avtres gens domestiqves.
 

 Avx gens de la ville
 Qvi ont domicile,
 On devst selon Diev
 Prohiber ce liev.
 

 Cavse est cela,de faire mille yvrongnes
 Qvi av matin si tost qv'ils sont levez,
 Laissent sovvent a faire levrs besongnes,
 Povr govrmander, comme gens despravez:
 Et levrs enfans de grand faim agravez
 Sont à ievner, pres de la pavvre mere,
 Qvi en son cœvr porte dovlevr amere,
 Povr la pitié qv'elle levr void sovffrir,
 Les hosteliers ont l'argent de levr pere
 Dont levr convient de sovffrette movrir.
 

 On en void beavcovp
 En taverne, vaine,
 Qvi tovt a vn covp
 Mangent levr semaine.
 

 Les Tovlovzains, ont mis si grand police
 A ce cas la,qv'il n'y a Tavernier,
 Qvi ose asseoir, svr peine de ivstice
 Homme dv liev, povr or, ne svpplier
 

 6o ABVS DES
 Si vn voysin avec son familier
 Se vevt esbatre, ainsi qve de raison,
 Il est contraint de boire en sa maison,
 Et d'envoyer qverir le vin av pot,
 Par ce moyen, en tovt temps, et saison
 Femme, et enfans, ont levr part à l'escot.
 

 Vn bon mesnager
 D'vn solz vivra mievx,
 Qv'vn pavvre mesnager
 De qvatre en ces lievx.
 

 Si Ivsticiers à ce faire avoyent l'œil
 Les Taverniers povrroyent bien par tovt France
 Aller gratter levrs vievx cvls, av soleil,
 Et travailler de levrs mains a pvissance.
 Semblablement, gens de favsse constance
 Comme mvgvets, et mignons glorievx,
 Seroyent contraints d'aller vivre chez evx
 Plvs sobrement, en honneste maintien,
 Et dv labevr, ils ne vavdroyent qve mievx:
 Car le travail les feroit gens de bien.
 

 Qvand homme prend peine
 Comme vn bon Chrestien,
 C'est chose certaine
 Qv'il avra dv bien.
 

 Av monde y a des yvrongnes cent mille,
 Qvi avssi tost qv'ont gagné vn denier,
 Levr tarde bien qv'il n'est feste ov vigille,
 Povr le porter a qvelqve Tavernier,
 D'av-
 

 TAVERNIERS. 61
 D'avtres avssi qvi sont a renier,
 Et a despendre infamement levrs biens,
 Si qv'a la fin deviennent mendiens,
 Et qvand ils sont a levrs maisons bien saovls.
 Dedans le lit vomissent comme chiens,
 En renversant tovt s'en dessvs dessovbs.
 

 Les bestes ne boivent
 Qv'à levr svffisance:
 Mais gens d'inconstance
 Trop plvs qv'ils ne doivent.
 

 Combien a il d'yvrongnes mercenaires,
 Et d'avtres gens, qvi ne bovgent sans fin
 A yvrongner, iovrs et nvits ordinaires:
 Et a ivrer le corps, et sang divin?
 Combien par an se despend il de vin,
 Et de morceavx par svperflvité?
 Dont n'est besoing ne de necessité:
 Certainement par la machine ronde,
 il s'en consomme en ceste qvalité
 Plvs qv'il n'en favt a novrrir tovt le monde.
 

 Si ces favx ordevx
 Espargnoyent vinee,
 Le bien d'vne annee
 Svffiroit povr devx.
 

 D'ov vient cela qv'aviovrd'hvy tovt est cher,
 Et qve le pevple a tant de dvr tovrment?
 

 62 ABVS DES
 C'est a raison qve le pain, vin, et chair,
 Novs despendons trop excessivement.
 Les Taverniers, ont ordinairement
 En levrs maisons tant qve iovr, et nvit dvre,
 Vn tas de gens, qvi n'ont sovcy ne cvre
 Qv'a govrmander et a tenir levr pied,
 Qvi boiroyent plvs de vin en levr endvre
 Qv'vn vieil povrceav n'avalleroit de lait.
 

 Vne beste brvte
 Qvi a langve mvte,
 Est plvs raisonnable
 Qv'yvrongne damnable.
 

 Si l'on avoit vne fois deffendv
 Avx Taverniers d'asseoir cevx de la ville,
 Le vin seroit a bas pris descendv:
 Et av commvn profitable, et vtile,
 Et qvi plvs est, si l'on gardoit ce style,
 Vers Diev seroit vne œvvre meritoire:
 Car tovs cevx la, qvi s'amvsent a boire
 Ne despendroyent levrs biens ovtre raison,
 Et de levr gaing, a levr honnevr, et gloire,
 Entretiendroyent bravement levr maison.
 

 Povr finalle clavse,
 La taverne est cavse,
 De mille favx sermens
 Et parivremens.
 TAVERNIERS. 63
 De ce bien là, qv'en vne hevre despendent
 Ils novrriroyent levr train, vne semaine,
 Car comme ay dit, les Taverniers levr vendent,
 Si cherement, qv'il levr covste la laine.
 Ce qv'il ne vavt vne fievre qvartaine
 Ils le vendront ivsqves av pois de l'or:
 Et si vn liard levr covste vn harenc sor
 Trois en payeront, qvi est plvs de moitié,
 Et av compter qvi est bien pis encor':
 Ils n'avront d'evx attente, ne pitié.
 

 En la taverne orde
 Ov yvrongnes vont,
 Les Taverniers sont
 Sans misericorde.
 

 Tovt levr esprit, s'adonne a piperie,
 Et a fovler levrs prochains et amis:
 Et si svbiects ils sont a tromperie
 Qve de tovt le monde ils se font ennemis,
 Le cœvr ils ont si affecté, et mis
 Avx biens mondains, de ce terrestre liev,
 Qve povr vn liard, renonceroyent levr Diev
 Et levr estat scandalevx, et divers,
 C'est maintenir gens yvrongnes en iev,
 Et de piller de long et de travers.
 

 Pensez vovs qv'ils feissent
 Plaisir av commvn,
 

 64 ABVS DES
 Mais qv'avoir en pvissemt
 Ce levr est tovt vn.
 

 Tovs les abvs qv'ils pevvent inventer,
 Povr rançonner le pavvre popvlaire,
 Ils mettront peine à les execvter:
 Et a levrs cerfs monstrer favsse exemplaire.
 Povr vendre vn œvf, ivreront en colere,
 La chair, la mort, le sang, et la vertv,
 Et en apres avoir bien debatv,
 Trois fois payerez, plvs qve l'escot ne mõte
 Sans qv'vn denier vovs en soit rabatv:
 Ils vovs feront condescendre a levr conte.
 

 Si trespleins ils sont
 D'orde mesprison,
 Qv'en levr fait ils n'ont
 Rithme ne raison.
 

 Si vovs prenez bien garde, à levrs forfaits,
 Vovs trovverez levrs chopines,et pots,
 Tovs machoqvez, bossvs, et contrefaits
 Povr desrober avx chalans, et svpposts,
 Ces choses la, ils font tovt a propos,
 A celle fin qv'ils ne tiennent pas tant,
 Et les cvls sont si repovssez avant
 Si tempestez,et si renfroncez d'evx
 Qve vovs perdrez (sans estre consentans)
 Dessvs vn pot, bien pres d'vn verre ov devx.
 Il
 

 TAVERNIERS. 65
 Il n'y a pipevrs
 Ne plvs grans trompevrs
 Entre tovs mestiers
 Qve sont taverniers.
 

 Semblablement, ils ont escvelle, et plats
 Dont chacvn plat le cvl esleve, et havsse,
 Et tovt expres ils les font faire plats
 Afin qve pas n'y tienne tant de savce.
 Et povr covvrir levr deception favce,
 Vovs y donront à vos grans covsts, et frais
 D'vne morve ov avtre poisson frais
 Avec vn pev de vievx bevrre vilain
 Gros cõme vn pois, et à voir levrs apprests
 Il semblera qve le plat soit tovt plein.
 

 Les favx desloyavx
 Se donront en vain,
 Trippes, et boyavx
 Povr vn liard de pain.
 

 Si vovs mangez salade, en levr maison
 Dans lesdits plats avssi vnis qve glace,
 Ils vovs mettront povr maille de cresson
 Avec vn pev d'hville vieille et grace:
 Et de cela, savf vostre bonne grace,
 Ils ne prendront qve dix, et hvit deniers,
 Et evssiez vovs tovt plein coffre, et paniers
 D'or, et d'argent, vovs n'en payerez point plvs:
 Car c'est le tavx des svsdits Taverniers,
 Mais gaigneront les trois parts av svrplvs.
 E
 

 66 ABVS DES
 

 D'vn sevl denier qvatre
 Payer vovs feront,
 Et n'en rabattront
 Povr crier ne battre.
 

 En levr estat,ils ont plvs de pvissance
 Cent mille fois qve le Roy nostre sire:
 Car ils prendront tovte vostre chevance
 De fait, et force, et n'oseriez mot dire.
 Il ne favt point à levr mot contredire,
 Ne appeler de ce qv'ils taxeront,
 Vveillez ov non,payer ils vovs feront
 Ribon, ribaine, en despit de vos dents,
 Et avront tovt ce qv'ils demanderont
 Ov vovs tiendront prisonniers là dedans.
 

 De lovrs grans excez
 Passerez par là,
 Et avront cela
 Sans avcvn procez.
 

 Si selon Diev, et vostre conscience
 Vovs les payez,et qv'ils ne soyent contens,
 Ils se mettront contre vovs en deffence,
 Et vovs svyvront vne espace de temps,
 Devant le monde,en inivre,et contens
 Crieront svr vovs av miliev de la rvë,
 Vilain, meschant, paye moy ma morvë,
 Dont vovs feront si grande inivre ,et honte,
 Qv'arresteront vos chevavx et charvë,
 Et les payerez, tovt av long de levr conte.
 Ce
 

 TAVERNIERS. 67
 

 Ce privilege ont
 De sevr à levr pris,
 Et des mavx qv'ils font
 Ne sont point reprins.
 

 Brief, ils ont tovs si tresgrand privilege
 De desrober, et de piller marchans,
 Qve plvsievrs gens abandonnent levr siege,
 Et levr mestier povr estre des meschans.
 Svr les chemins, des grans villes, et champs
 Ne trovverez de dovze maisons l'vne,
 Qvi n'ait enseigne, d'vn Soleil, d'vne Lvne,
 Tovs vendans vin, chacvn en son qvartier,
 Depvis qv'vn covp ont govsté la fortvne,
 Ne vevlent plvs faire d'avtre mestier.
 

 Qvant en c'est endroit,
 Ils ont plvs de droit
 Svr vovs et svr moy.
 Qv'Emperevr ne Roy,
 

 En plvsievrs lievx,i'en ay vev qvelqves vns
 Qvi se sont mis depvis ma cognoissance,
 A vendre vin, svr les chemins commvns
 Qvi n'avoyent pas dv pain levr svffisance,
 Et n'evssent sçev en tovte levr pvissance
 Avoir payé de bon vin vne pipe:
 Mais ce iovrd'hvy ont vne grosse trippe,
 Et sont gros, gras, et pleins de maisonnages,
 Et si rentez, qve par levr favsse grippe
 E 2
 

 68 ABVS DES
 Ont aqvesté dix mil frans d'heritages.
 

 Or di moy voisin
 Qvi va boire là,
 D'ov levr vient cela,
 Sinon de larcin?
 

 Depvis qv'ils sont vn covp affriandez
 A ce mestier larcinevx, et damnable,
 Il ne favt plvs qve vovs vovs attendez
 Qv'ils servent Diev, en l'estat miserable:
 Car ils sont tovs si govvernez dv diable,
 Et si svbiets à levr orde avarice,
 Qve crainte n'ont de Roy ne de Ivstice,
 Et de larcin sont si fors, et pvissans,
 Qve tovs les iovrs par vne grand' malice
 Ivsqves avx os mangent pavvres passans.
 

 A vendre levr vin
 N'ont raison ne loy,
 Et avtant de foy
 Comme vn Sarrazin.
 

 Semblablement, les frippons, et frippieres
 Dessvs le bois, en devx sortes novs grippent,
 Et tovt ainsi qve trippiers, et trippieres,
 Av temps d'Hiver, tovs levrs fagots estripent:
 Fvrtivement ils effondrent, et frippent,
 Cevx là, qvi sont trop ventrvs, et trop fors,
 Et les boyavx levr tirent hors dv corps,
 Tant qv'ils les font si meschans, et eticqves,
 Qv'a
 

 TAVERNIERS. 69
 Qv'à moins d'aller, et venir là dehors,
 Ils sont brvslez plvs sovdain qv'heretiqves.
 

 Les fagots qv'ils font
 Fondent comme bevrre,
 Et av fev s'en vont
 Plvs viste qve fevrre.
 

 Dedans le corps ne levr demevre rien,
 Dont garde n'ont de vovs senitr mavvais,
 N'ayez point pevr qv'ils ne vovs servẽt biẽ:
 Mais qv'en ayez pres de vovs vn grãd frais,
 Tovs en vn ovlle ils sont liez, et faits,
 Et si l'hostesse a conter va grand train:
 Plvs viste vont, et brvslent sans estrain,
 Il ne favt point qve vovs sovfflez dessovz:
 Car si secs sõt, qv'a moins tovrner la main,
 En brvslerez bien povr qvatre ov cinq sols.
 

 Ils les font si bons,
 Qve les gros charbons
 N'en mettent à point:
 Car ils n'en ont point.
 

 A l'interests de tovt pevple commvn,
 Les gros tripiers, povr recvire levrs tripes,
 Gaignent tovsiovrs dessvs devx fagots vn,
 Qve favssement ils desrobent, et grippent:
 Et nonobstant qve la ventraille en fripent,
 Et qv'en esté ne levr covstent qv'vn dovble
 Vovs les payerez qvatre fois avx redovble,
 Ov avtrement, les malhevrevx paillars
 E 3
 

 70 ABVS DES
 S'efforceront de vovs faire dv trovble
 Si dessvs vovs ne gaignent les trois pars.
 

 En pleine beavsse
 Ov l'on se deschavsse,
 Des petits et grans
 Font payer trois blans.
 

 Si av logis des plvs grans rançonnevrs
 Les gens de pied, demandent à loger,
 Les gros pansvs, sont si govrmãs d'hõnevr
 Qve honte avront levr donner à manger,
 Et envoyeront vn pavvre homme estrãger
 De liev en liev, comme vn qverãt son pain,
 Et lvy diront mon amy, tovt est plein,
 Allez plvs bas, et devallez à val:
 Car si dedans povr tovt sevr, et certain,
 Novs ne logeons qve des gens de cheval.
 

 Il n'y a personne
 Si sainte, ne bonne,
 Qvi soit d'hostes favx
 Loge sans chevavx.
 

 Si ce sont gens, bien montez, et bottez,
 Recevez seront, à grand ioye, et sovlas,
 Et pres dv fev ils seront descrottez,
 Traitez, grattez, et frottés, havt et bas:
 Mais cõme ay dit, si c'est qvelqve hõme las
 Qvi soit à pied, par favte de montvre,
 De levr logis ne feront ovvertvre,
 Ains l'envoyeront cercher vn avtre aport?
 En grand danger, de covcher svr la dvre,
 Et
 

 TAVERNIERS. 71
 Et de gaigner possible là, sa mort.
 

 Voyla comme bestes
 En levrs grosses testes
 Sont plvstost loge es,
 Qve gens deslogees.
 

 Si par fortvne, ils logent des pietons,
 Et qv'il arrive vn train de chevavchevrs,
 Hors le mettront, à grans covps de bastons
 Covcher avx prez, comme pavvres favchevrs,
 Et av partir, les yvrongnes pechevrs,
 Povr reconfort, donront mille menaces:
 Car pleins ils sont de si mavvaises graces,
 Qv'av liev d'amovrs, et consolation,
 Destovrneront levrs verolevses faces
 En grand' fvrevr et malediction.
 

 Avtant d'amovr ont
 Qve pvte mignonne,
 Car proprement sont
 A qvi plvs levr donne.
 

 Apres qv'avrez, tovt à levr mot conté,
 Et accordé ce qv'ils demanderont,
 De salles draps vovs serez remonté
 En vn vievx lit, qv'ils vovs appresteront:
 Et favssement accroirre vovs feront
 Qv'ils sont tovs blancs, et venans de bvce,
 Et la servante, à ivrer depravee
 Affermera tant av riche, qv'av pavvre,
 E 4
 

 72 ABVS DES
 Qv'ils sont tovs frais, et qve la relevee
 Ils ont esté repliez dans le coffre.
 

 Qvand tresfort ils ivrent,
 Et qv'ils se tovrmentent,
 C'est alors qv'ils mentent,
 Et qv'ils se parivrent.
 

 Ribon ribaine, en despit de vos dents,
 Et fvssiez vovs de velovx revestvs,
 Ils vovs favdra reposer là dedans,
 Ov svs le banc, tovs chavssez, et vestvs:
 Car en apres qv'avrez bien debatv,
 Et remonstré levr deffavt, et offence,
 Contrains serez de prendre en patience,
 Fvssent les draps tovs covverts de poison
 Car comme ay dit, se sont gens sans prvdence,
 Ov il n'y a ne rithme, ne raison.
 

 Ils vovdroyent tresbien
 Ne vovs bailler rien,
 Et sans nvl devoir
 Vostre bien avoir.
 

 Si pavvres gens, tant de villes, qve champs
 Dessvs le iovr vont boire en levr maison,
 Les vievx povrris podagres, et meschans,
 Povr levrs habits feront d'evx mesprison
 Et levr donront d'vn vin hors de saison,
 Le plvs petit, et de basse valevr:
 Leqvel payeront avtant qve le meillevr,
 Et s'il advient, qv'en demandent de dovx,
 Ils
 

 TAVERNIERS. 73
 Ils respondront, par vne grand fvrevr
 Av diable, av diable, il est trop bon povr vovs.
 

 Le vin vert, et gras
 Ils payent contant,
 Et levr covste avtant
 Comme ypocras.
 

 Si ce sont gens, de grosse gravité,
 Portant vn bort de velovx, svr levrs manches,
 Servis seront en grand' felicité,
 A nappe fresche et à serviettes blanches:
 Margot viendra qvi frottera levrs hanches.
 Avpres dv fev, à beav covvrechef blanc
 Mais si vn pavvre, assis av coing dv banc
 Demande avoir serviette svr l'espavle,
 On lvy donra plvstost povr vne grand blanc
 De covps de poing ov grans covps de gavle.
 

 Le vin qvi degovtte,
 Avx pavvres plvs covste,
 Qve le bon ne fait,
 Avx grans gens d'effait-
 

 Incontinent qve serez arrivez,
 Ils vovs donront pain, et vin, sans demãde,
 Et à cel' fin qve plvs fort vovs boivez,
 Ils vovs feront filer long la viande:
 Et la Margot orgveillevse, et friande,
 

 74 ABVS DES
 Avpres de vovs viendra rire et prescher:
 Vostre morveav elle vovdra lescher
 Et vovs dira mille ioyevx propos:
 Dont par ce point, en attendant la chair
 Dv vin boirez vn trois ov qvatre pots.
 

 Si ie vovlois dire
 Et av long descrire
 Levr malhevrevx fait,
 Iamais n'avrois fait.
 

 Si trop long temps, vovs demovrez à table
 Sans boire vin, comme l'on est par covps,
 Iean l'ivrongnet, plvs pvant qve le diable
 Sans l'appeler accovrra devers vovs,
 Et vovs dira, messievrs qve vovlez vovs?
 Povr vovs donner occasion de boire,
 Et tant de fois vovs baillera memoire
 D'avoir dv vin, qve sans necessité,
 Vovs contraindra en son avdace et gloire,
 D'offenser Diev par prodigalité.
 

 Avx dets, et biblots
 Les petits diablots
 Vovs feront iov̈er,
 Povr vovs desclov̈er.
 

 Le vin qvi n'est, qv'à six, ov hvit deniers,
 Ils le vendront avx passans dovze, et seize,
 Encor' seront si orgveillevx, et fiers,
 Qv'il conviendra les payer à levr aise.
 Et
 

 TAVERNIERS. 75
 Et si on vn mot, qvi levr desplaise,
 Des qvatre pars il le rencheriront:
 Et par vengeance ils les rançonneront,
 Et les feront tant crier, et debattre,
 Qve de despit levrs manteavx serreront,
 Et levrs feront povr vn liard, payer qvatre.
 

 Si cevx dv liev l'ont 
 Povr qvatre ov povr six,
 Les passans assis
 Qvatorze en payeront.
 

 Semblablemẽt, tovtes levrs chambres paintes
 Ov il n'y a qv'ordvre, et yvrongnise,
 Portent les noms des benoists saints, et sainctes,
 Contre l'honnevr de Diev, et son eglise:
 L'vne s'appelle, a levr mode et devise,
 Le paradis, et l'avtre saint Clement,
 Et qvand qvelqv'vn rabat fermement,
 L'hostesse crie, André, Gvillot, mornable,
 Laisse moy tovt, et va legierement,
 En paradis, conter de par le diable.
 

 S'on si vevt chavffer
 Robin, ov margot, 
 Portent le fagot,
 De par Lvcifer.
 

 Ne devst on point, reformer ces gens là
 Sans les laisser tant rançonner, et prendre?
 Qvelle raison y a il a cela,
 

 76 ABVS DES
 De desrober sovz vn ombre de vendre?
 Par vostre foy, ne les devst on point pendre,
 Et estrangler, comme gvettevrs de bois?
 Ie dy qv'ovy, et qv'ont mievx mille foys
 Gaigné la mort, qve larrons miserables:
 Car levrs larcins, et fvrievx aboys
 Av pevple sont trop preivdiciables.
 

 Qvand à evx ie pense
 Ie pers patience,
 Et si ivge estois
 Pendre i'en ferois.
 

 Rongnevrs d'argent, n'evrent oncq tel mestier
 D'estre reprins, et pvnis en colere,
 Qve ces gens cy, qvi laissent levr mestier
 Povr rançonner le pavvre popvlaire:
 Et est besoing, povr levr grand exemplaire
 Qv'avcvns d'entre evx, soyẽt av gibet pendvs,
 Ov avtrement, les marchans sont perdvs:
 Car ils levr font tant de peine, et de mal, 
 Qve qvãd ils sont en levrs maisons rendvs,
 Levrs grans despens montent le principal.
 

 Si on novs vend cher
 Boys, pain, vin et chair,
 C'est par les deffavx
 Des hosteliers favx.
 

 Le meillevr conte, et le meillevr marché,
 Qv'ils
 

 TAVERNIERS. 77
 Qv'ils facent point, c'est de fine movstarde:
 Allez en foyre ov en commvn marché
 Iamais l'hostesse à cela ne regarde:
 Mais povr la fin, vne savce vovs garde
 Qve vovs fera par le cvl de la bovrce
 Rendre la graine, ainsi qve d'vne sovrce,
 Et par ce point honnestement, et bien,
 Lorde poetron plvs active qv'vne ovrce
 La vendra bien sans vovs en conter rien.
 

 Svs chair grasse, et maigre,
 Il n'y a vin aigre
 Qvel' ne vend en or
 Av fin poys de l'or.
 

 Qvand vovs avrez esté fort tovrmenté
 Pillé, robbé, rançonné, ivsqv'av bovt,
 Le beav bovcqvet vovs sera presenté
 De la Margot, qvi d'avarice bovt:
 Et cela fait, ce n'est pas encor' tovt,
 Son gras mvseav el' vovs presentera
 Si bien, et beav qv'elle vovs tentera
 Tant dv baiser, qve de son beav corps gent,
 Qv'av departir de vos mains tirera
 Vveillez, ov non, vne piece d'argent.
 

 Ie dy povr certain,
 Et notez cela,
 Qve ceste acte la
 Sent fort sa pvtain.
 

 I'ay vev le temps, qv'on evst plvstost vescv
 Povr dovze sols avec chevalerie,
 

 78 ABVS DES
 Qve ne feroit maintenant povr escv
 Vn homme à pied en vne hostelerie:
 Car maintenant à tant de pillerie,
 Et de larcin, avx hostesses,
 Qv'il semble à voir de Dievx, et de deesses
 A regarder levr favx maintien hidevx
 Et avx passans, les diables, et diablesses,
 Vendẽt cinq solz ce qve n'en vavt pas devx
 

 Qvand les gens sont sovlz,
 Baillent d'avantage
 Vn pev de fromage
 Qve content devx solz.
 

 Si vovs entrez en levr cvisine grace,
 Ils vovs feront vne grand' reverence:
 Et vovs tiendront vne si bonne grace
 Qve vovs direz, sont gens de conscience,
 La chambriere avra vne eloqvence,
 Vn dovx parler, vn sovzris gracievx:
 Et la maistresse, encore vn petit mievx,
 A tovs propos vovs nommera monsievr:
 Mais av payement, serez dit glorievx
 Larron, meschant, et plein de deshonnevr.
 

 Av partir dv liev
 Povr le bel adiev
 Des larrons parivres,
 Avrez mille ivivres.
 

 Dont vient cela qv'a tant de Taverniers,
 Et d'hosteliers, par villes respandvs?
 C'est à raison qv'ils robent les deniers
 Des
 

 TAVERNIERS. 79
 Des viatevrs, sans point estre pendvs:
 Car nonobstant, qv'ils ne levr soyent point devz
 En despit d'evx, ils passeront par la:
 Et levr favdra desbovrcer tovt cela
 Qv'ils taxeront, et n'en rabatront rien,
 Or a sçavoir, si ces ranconnevrs la,
 Sont estimez devant Diev gens de bien.
 

 Denier svr denier
 Fait le Tavernier,
 Crier, et debatre.
 Povr dovbler de qvatre.
 

 Si l'homme boit, soit av soir ov matin
 En sa maison avecqves tovt son train,
 Avtant avra de chopine de vin,
 Qve s'il avoit le tonneav tovt fin plein:
 Mais en taverne, il est sevr, et certain,
 Qve s'il y va avec gens ramassez,
 Qve povr sa part n'en avra pas assez
 De devx pleins pots, s'il vevt estre repv,
 Dont dire favt qv'a boire sont forcez,
 Ov qve les lievx sont pleins d'aer corrompv.
 

 Le grand diable altere
 Dont contraint on est,
 Chez vne hosteliere
 Boire sans arrest.
 

 O qv'il y a de mastins, et mastines
 Av gros, logis, des grans chemins passans,
 

 80 ABVS DES
 Lesqvels ne vont à messes ne matines
 Povr veiller svs allans, et repassans,
 O malhevrevx, de rapine pvissans
 Favx rançonnevrs, pervers, et fratricides
 Povr vovs payer vos damnables svccides
 Vovs contraignez plvvievrs gens svr les champs
 De desrober, et de faire homicides,
 Av detriment de plvsievrs bons marchans.
 

 Ils sont si mordans, 
 Et si tresardans
 En levr avarice,
 Qv'ils n'ont qve malice.
 

 Si parlement ne levr covppe la broche
 Tovt est perdv, av royavme de France:
 Il appert bien qve l'antechrist s'approche
 De voir regner tant de mal, et sovffrance:
 Et si le Roy qvi a svr evx pvissance
 Ne les pvnit, par force de main mise,
 Pitié sera de la grand' tyrannise
 Qv'ils novs feront, avant qv'il soit devx ans,
 Car ce sont gens qvi roberoyent l'eglise
 Tant sont hardis, et larcinevx prenans.
 

 Nvlle conscience
 Ne font de trop vendre,
 Encor' moins de prendre,
 Par grande insolence.
 

 Prenans ils sont, de si mavvaise sorte
 Qve
 

 TAVERNIERS. 81
 Qve si vn homme à passer son chemin
 N'à qve cinq sols, et qv'il vienne a levr porte,
 Ils les avront par force le matin
 Et en danger d'estre comme vn mastin
 Chargé de covps, et d'inivres s'il grongne:
 Povrce aller favt sagement en besongne:
 Et marchander tovt ce qve lon prendra,
 Ov avtrement, en despit qvi en grongne
 Le vin d'vn liard, six deniers on vendra.
 

 Si Diev precievx
 Descendroit des cievx,
 En levr liev damné
 Seroit rançonné.
 

 Encor' Diev sçait, qvel bon vin ce sera
 Dv rippopé, esventé, aigre, ov vert,
 Avec de l'eav, qvi avtant covstera
 Qve s'il estoit tovt de svccre covvert,
 Et si le pot vovs avez descovvert,
 Povr regarder tant sevlement dedans
 Vovs le payerez, en despit de vos dents:
 Car pvis qv'il est presenté svs la table,
 Il ny a loy n'arrest de presidens,
 Comme bon vin il vovs sera contable.
 Si pleins sont de vice,
 Qve Roy et ivstice
 A levr grand desordre,
 N'y sçavroyent mettre ordre.
 Si à levr mot, n'achetez la viande
 F
 

 82 ABVS DES
 Qvatre fois plvs qve n'en vavdra le corps,
 Vovs estes sevrs, qve par vengeance grande
 A l'hevre mesme ils vovs mettront dehors:
 Dont si le Roy cognoissoit les griefs tors
 Qv'avx passans font, qvand ce vient à levr vendre
 Ie ne croy pas qv'il n'en fist beavcovp pendre,
 Car à piller sont si actifs, et prompts,
 Qve povr venir à mon point condescendre
 Ie dy qv'ils sont manifestes larrons.
 

 Povr conclvsion,
 Et fin de procez
 Pvnir favt l'excés,
 Et l'abvsion.
 

 Si qvelqves vns mvmvrent de ce livre
 Soyez certains, qv'ils s'en sentent covpables:
 Car cest à evx qve ie le baille, et livre
 Non povr les bons, qvi n'en sont point capables:
 Povrce lectevrs en vos banqvets, et tables
 N'en blasmez point cevx qvi sont gens de bien:
 Car i'ayme avtant levr honnevr qve le miẽ,
 Et ne vovdrois levr faire mesprison:
 Mais contre tovs cevx qvi ne valent rien,
 Et qvi sont trop eslongnez de raison.
 Ron-
 

 TAVERNIERS. 83
 Rondeav contre les Taverniers qvi brov̈illent les vins.
 

 Brov̈illevrs de vins, malhevrevx et mavdits,
 Gens sans amovr, favx en faits et en dits,
 Qvi ne tendez qv'en damnable avarice,
 Soyez certains, qve divine ivstice
 Vovs pvnira, de bien bref, ie le dis.
 

 Brov̈illevrs de vins.
 

 Les vins novveavx vovs seront interdits
 Point n'en bevrez: car de fois plvs de dix
 Diev qvi tovt void, cognoist vostre malice.
 

 Brov̈illevrs de vins.
 

 Svr ses vendevrs de vivre trop hardis
 Baillifs, prevosts, ny soyez point tardifs
 Besongnez y exerçant vostre office:
 Ov avtrement si ny mettez police
 Enfer vovs svit, et non pas Paradis:
 Brov̈illevrs de vins, malhevrevx, et mavdits.
 

 FIN.
 

 84 ABVS DES
 

 Comment Satan et le Diev Bacchvs accvse les Taverniers qvi brov̈illent le vin.
 

 Brov̈illevrs de vins qvi sans compas
 Donnez à boire à tovs repas,
 Vins esventez avx bons pions
 Dv diev Bacchvs les champions
 De vovs povr vray se vont plaignant
 Mais vovs favx taverniers faigvant
 Dites mon vin est savovrevx,
 Dovx et friant, ô malhevrevx:
 Par vos dits decevez les gens,
 Tant tromperez qve les sergens
 Devant Bacchvs vovs meneront
 Vos langves mentir n'oseront,
 Qvand Bacchvs à vovs parlera
 Et fierement si vovs dira:
 Favx taverniers ceste saison
 Vovs a vin rendv à foison
 Povr bien novrrir le corps hvmain:
 Mais chacvn de vovs met la main
 A trop gaster nostre liqvevr,
 Qvi le corps eschavffe et le cœvr
 Qvand on le laisse net et pvr:
 Mais vovs y meslez de limpvr
 Vin regeiné vin trop povssé,
 Vin tovrné, dvqvel est chassé
 Le
 

 TAVERNIERS. 85
 Le bon odevr avssi savevr.
 Par mon sceptre ne avtre favevr
 De moy Bacchvs diev de havt nom,
 Dvqvel on lovë le renom,
 Si ne changez vos favsses mœvrs
 Vendez doncqves vins francs et mevrs
 Si contre vovs on oyt clamevrs
 Comme frvits povrris et mal mevrs,
 Il vovs prendra comme avx frvits mevrs
 Qve des branches on voit choix:
 Vovs viendrez tost à deschoir
 De vos esprits, car bien acqvis 
 Avez par moyens non exqvis,
 Sains sont malades par vos vins:
 Et si bvvevrs estoyent divins
 Povr vos barats appercevoir
 Vrayement chacvn povrroit bien voir,
 Qve vos enseignes et voyons
 Attirent gens plvs lovrds qv'oyons
 Lesqvels entrent, avx cabarets,
 Comme canes vont avx marets,
 Là les pions font levrs devis
 L'vn dit ce vin à mon advis
 Sent le terroy, pvis l'avtre dit
 Qvi vend ce vin, de Diev mavdit
 Soit il, car il est tovt brov̈illé,
 Le vigneron bien a cveillé
 Raysins povr faire vin picqvant
 Le dovx, mais ce favx appliqvant
 F 3
 

 86 ABVS DES
 Tavernier dv tovt là gasté:
 Tant en Hyver comme en Esté,
 En printemps, en Avtomne avssi.
 Taverniers de ville ont sovcy
 Vins avx villages marchander,
 Et devant payer demander
 Des vins la natvre et bonté:
 Pvis qvand en caves l'ont bovté
 Avx bons vins font mille brov̈illats,
 Satan voit vos abvs, helas!
 Ioyevx est d'avoir tels trompevrs
 Et dit, à novs serez pipevrs
 Vovs tovs qvi gastez vn tel don
 Dedans enfer avrez gverdon,
 Taverniers favx Satan ie svis
 Qvi av soir et matin vovs povrsvis
 Povr faire avcvne lascheté
 Apres qv'assez vovs ay tenté,
 Si me donnez consentement
 Vovs vendez vins inivstement:
 Moins qve ne devez mesvrez
 Et comme larrons assevrez
 Favsses mesvres vovs tenez.
 Ainsi pavvres gens mal menez
 Et pensez riches devenir
 En disant av temps advenir
 Novs avrons des biens a planté
 Tel vient le frvict qv'il est enté.
 Lvci-
 

 TAVERNIERS. 87
 Lvcifer.
 Ie ris Satan de tels propos
 Et pense qve qvand Atropos
 Dv monde hors vovs avra mis
 Trestovs à moy serez sovbsmis,
 Avssi qvand ie vovs oy ivrer
 Et contre raison parivrer
 Povr contre droit acqverir biens
 Lors congnois qve serez des miens,
 Dedans vos caves voy covrant
 En pensant mal plvs qv'vn tyrant,
 I'escris vos fravdes et pechez
 Qve bien pensez tenir cachez:
 Vins blans meslez avec clairets,
 Pensans qve gens abvserez.
 De devx covlevrs on n'aperçoit
 Qv'à voir av govst congnoistroit
 Vn movillé groin exercité
 De boire vin qve favsseté
 Av vin povr certain on a fait.
 Traistre tavernier qvel mesfait
 De bon vin gaster laschement
 Et pvis tv faits vn grand serment
 Qve vends bon vin pvr et loyal.
 O traistre mentevr desloyal,
 Tv parles contre verité,
 Bien est vray qve bon a tasté
 Ton vin estoit pvr premierement
 Mais en vovlant plvs largement
 F 4
 

 88 ABVS DES
 L'avgementer tv le vas brovillant
 Ce congnoist lon, car n'est saillant
 Qvand dedans le voirre est versé.
 Ton tonneav trop as renversé
 En esgovtailles sovvent iettant
 Ov choses avtres y mettant
 Qvi l'empire evidemment,
 En ton cœvr cesse ce vrayement
 L'ame mevrt par bovche qvi ment,
 D'avtres avssi tresgrans pechez
 Favx taverniers sont entaschez
 Et qvi de tovs vovdroit parler
 Trop lvy conviendroit babiller.
 Ils sont avssi certains gaignevrs
 Lesqvels ne sont trop desdaignevrs
 Sans honte de faire barrat
 Tels d'evx vendent vin en barrat
 Qvi trois fons a, l'vn vin contient
 L'avtre bonne liqvevr ne tient,
 Mais eavë le tiers a dedans,
 Vin verd qvi fait grinser les dens
 Il semble qv'on boit ripavpé
 Qvand le gosier en est happé:
 Tels vveillent des biens terriens
 Mais avx trompevrs ne vavdront riens
 Qvand viendront av iovr de la mort.
 Pev de riches gens ont remort
 De rendre biens mal amassez:
 Tels tomberont en mes fossez
 Si
 

 TAVERNIERS. 89
 Si levr salvt n'ont sovcy
 Des obstinez on n'a mercy.
 Conscience.
 Des trompevrs diables sont peschevrs
 On ne doit croirre favx preschevrs.
 Fin.
 

 S'ENSVIT LA LETTRE D'ES-
 corniflerie, fort recreative à tovtes
 gens, et iovyevse povr rire.
 

 A TOVS cevx qvi ces presentes lettres verront, et orront ne seront sovrds ne avevgles salvt. Novs taste vin par la grace de Bacchvs, Roys des Pions, Dvc de glace, comte de gelee, de Frimats et Verglas, Damoiseav de Neige, Prince de Gresle: Marqvis et Seignevr des Vendanges: grand conseil et premier Chamberlan de l'Emperevr de mal en point. Sçavoir faisons à tovs nos vassavx, et sviets, comme taverniers, savetiers, tripiers, tripieres, favconniers, venevrs, gardevrs de coings de cheminees: bannis, efforillez, et ramenez dv gibet. Avx maistres des basses œvvres, morvevx, gratelevx, rongnevx, farcinevx, ayant le morveav, et le crachat svr la manche en gvise d'vn haran sor les sov-
 

 90 ADVS DES
 liers sans semelles, ses brayes avalees svr les genovx, les chavsses rapetassees tirantes svr les chevilles des pieds: les mvlles avx talons, amassevrs de vievx drapeavx, tabellions de charettes, esprovvevrs de triacle, escorchevrs de renars, Chastrevx de vaches: et deferrevrs de chevavx morts, rvfiens, larrons, maqvereavx, belistres, et plvsievrs avtres bigots, hypocrites, mangevrs de Crvcifix, Vivatevrs et Escvnevrs de villages. Comme cevx qvi font acroire de vessie qve sont lanternes. Et avssi qve le bevrre frais n'est pas bon à la morve salee, et avssi d'vne trvye qve c'est vn veav, et d'vn Asne qve c'est vn lovp. Mandons en general à tovtes gens de meschant govvernement. Et pas especial à nostre Chancelier maistre Tripart ventrv et seignevr dv gros ventre: leqvel soit prest et appareillé de presenter et donner à nostre trescher et parfait amy Teste de Connin rosti, ce qv'il s'ensvit comme tasses, gobelets, hanats, brots, pots, verres, qvartes, pintes et chopines, et avtres vstensilles à nostre dit estat. Et vovlons qv'il soyent pleins de vin, ypocras, mvscadel, malvoisie cleret: teinte vins danis, cidre, codalle, cervoise et bonne biere povr rafreschir, en attendant de mievx avoir. Et ovtre qv'il boive: vne, devx, trois, qvatre, cinq, six sept, hvit,
 

 TAVERNIERS. 91
 hvit, nevf fois, à tovt le moins Et son valet nommé tovt gris: car il est homme qvi le vavt bien, qv'on n'en prenne denier ni maille à peine d'incarnation de corps et de biens, et estre banni de nostre dite abbaye : et seignevrie de sainte sovffrette. Item vovlons et ordonnons qve qvelqve part qv'ils aillent et qv'ils trovveront avcvnes gens lesqvels vovdront vser, et mesler dvdit privilege d'escorniflerie s'ils n'ont lettres ov mandement especial pareil à cestvy. Vovlons et ordonnons qv'ils les condamnent en telle amende qve levr plaira, et par ces presentes levr donnons estre ainsi fait. Donné à Frimont, en yvernai, à nostre chastelerie de Tremblai Escrit à haste, et seelé de paste par favte de cire verde. Les octaves de Saint Iean en yver, qv'ont disoit qvatorze mil ov plvs. De nostre regne la moitié plvs qv'il ny en a. Signé par copie de maistre Iean gallon yvrongnet: grand conseillier et premier Chamberlan en nostre grand chapitre general tenv en l'abbaye de sainte sovffrette: le iovr de la saint si tv as si prens. Et signé par croqve la pie, Scribe de nostre Chancellerie, et compagnon Mavpensé.
 FIN.
 

 92 ABVS DES INSTRVCTION DE CEVX
 qvi tiennent taverne, ov hostellerie.
 Toy qvi reçois des gens en la taverne,
 Premierement selon Diev te govverne:
 Et si tv vevx faire bon fondement,
 Fais qve chez toy on vive saintement.
    Tovt ton mesnage instrvis en tovte crainte
 Dv seignevr Diev, et sa parole sainte:
 Tovt ton estat soit condvit par raison,
 Et tiens tovsiovrs bon ordre en ta maison.
 Ne loge point en ton hostellerie
 A ton escient gens de meschante vie:
 Comme Pvtains, Yvongnes et Paillars,
 Mevrtriers, Larrons, Charmevrs et tels pendars.
    Ne sovffre point qv'on fasse en ta presẽce
 Av nom de Diev avcvne irreverence:
 Svs tovt qve Diev ne soit point blasphemé,
 Ne debité, ne le diable nommé.
    Qve la parole avssi tant renommee
 De Iesvs Christ ne soit d'avcvn blasmee:
 Fais rendre a Diev, mais ne l'ovbliez pas,
 Graces devant et apres le repas. 
 Ne
 

 TAVERNIERS. 93
 Ne baille rien qve tv ne vovdrois prendre,
 Te sovvenant qv'a Diev favt conte rendre:
 Loge les gens, et levr bien sevrement:
 Vends par raison: conte fidelement.
    Afin avssi qv'en ton devoir t'acqvittes,
 Ne sovstiens ievx meschans et nonlicities,
 L'honnevr de Diev vi tv vevx maintenir,
 Table av repas trop tard ne dois tenir.
    En verité et droitvre chemine,
 Svyvant Iesvs, et sa sainte doctrine:
 Ainsi faisant, le Seignevr t'aydera,
 Et av besoing iamais ne te favdra.
 FIN.